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麥芽四糖Maltotetraose34612-38-9應(yīng)用與研究

時(shí)間:2024/8/16閱讀:278
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麥芽四糖Maltotetraose34612-38-9是一種由四個(gè)葡萄糖分子以線性鏈連接而成的雙糖。由于其獨(dú)(空)特的結(jié)構(gòu)和在醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)和制藥領(lǐng)域的潛在應(yīng)用,受到科學(xué)界的廣泛研究。麥芽糖四糖也被稱為麥芽糖三糖、麥芽糖三醇和麥芽糖三糖-1-磷酸。

1. 結(jié)構(gòu):

- 化學(xué)式:C24H42O21

- 由四個(gè)D-葡萄糖單元通過α-1,4糖苷鍵連接

- 分子量約為 666.58 g/mol(與纖維四糖相同)

2. 來源:

- 主要來自淀粉的部分水解

- 可通過α-淀粉酶作用于淀粉產(chǎn)生

- 也可在麥芽糖化過程中形成

3. 與纖維四糖的主要區(qū)別:

- 糖苷鍵類型:麥芽四糖是α-1,4連接,而纖維四糖是β-1,4連接

- 空間構(gòu)型:麥芽四糖呈螺旋狀構(gòu)型,纖維四糖呈直鏈狀

- 酶解特異性:麥芽四糖被α-淀粉酶和麥芽糖酶水纖維四糖被纖維素酶水解

4. 生物學(xué)意義:

- 是淀粉降解的中間產(chǎn)物

- 在植物種子發(fā)芽和谷物發(fā)酵過程中起重要作用

- 作為某些α-淀粉酶的底物和產(chǎn)物

5. 應(yīng)用:

- 用作特定α-淀粉酶活性測定的底物

- 在食品工業(yè)中用作功能性配料或甜味劑

- 在釀造業(yè)中作為發(fā)酵底物

- 在生物化學(xué)研究中用于研究α-糖苷鍵的水解機(jī)制

6. 實(shí)驗(yàn)相關(guān):

- 可通過HPLC、CE或TLC進(jìn)行檢測和定

- 在α-淀粉酶活性測定中可作為特異性底物

- 可用于研究α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的作用機(jī)制

7. 生理作用:

- 可能具有益生元作用,促進(jìn)有益腸道菌群長

- 相比蔗糖,可能具低的血糖反應(yīng)

8. 實(shí)驗(yàn)建議:

- 在研究淀粉酶活性時(shí),可以同時(shí)檢測麥芽二糖、三糖和四糖的產(chǎn)生

- 麥芽四糖的水溶性通常好于相應(yīng)鏈長的纖維素寡糖

- 在進(jìn)行麥芽四糖定量分析時(shí),可以考慮使原糖測定法或特異性酶法

9. 與其他麥芽較:

- 麥芽四糖在麥芽寡糖中屬

- 相比麥芽二糖和三糖,麥芽甜度較低

- 在淀粉酶作用下,麥芽四糖的產(chǎn)常少于麥芽二糖和三糖


相關(guān)產(chǎn)品:

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麥芽五糖

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