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脂肪的作用：

細(xì)胞膜的液態(tài)鑲嵌模型:磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質(zhì)，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

折疊電與熱的絕緣體

動物的脂肪組織有保溫，防機械壓力等保護功能，植物的蠟質(zhì)可以防止水分的蒸發(fā)。

電絕緣:神經(jīng)細(xì)胞的鞘細(xì)胞，電線的包皮，神經(jīng)短路。

熱絕緣:冬天保暖，企鵝、北極熊等。