1. 甜蜜素含量檢測試劑使用說明書

【簡   介】

甜蜜素又稱濃縮糖或甜素，化學(xué)名為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的蔗糖替代品，甜度是蔗糖的 30~80 倍，在我國食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，目前對其安全性尚有爭議。不法商販為了增加水果的賣相和甜度往水果表面或者內(nèi)部噴灑或注入甜蜜素。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

【檢測原理】

   水果中的甜蜜素經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在520nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

【檢測范圍】

水果、糕點(diǎn)、餅干、果凍、醬制蔬菜、蜜餞、干果、飲料等。

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：20mg/kg

線性范圍：0-7000 mg/kg

【操作方法】

① 準(zhǔn)確稱取5g（5ml）樣品于樣品杯中，加入10ml純凈水，震蕩搖勻10min，過濾備用。

② 取1mL樣品液于比色皿中；加0.5mL檢測試劑A；再加0.5mL檢測試劑B，搖勻，靜置2min，將比色皿放入通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加0.5mL檢測試劑C，靜置5min；將比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

根據(jù)GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品中甜蜜素的使用*如下：

【注意事項】

① 若樣品顏色較深，可用活性炭脫色：將濾液轉(zhuǎn)移至另一樣品杯中，加入0.1~0.5g活性碳(根據(jù)顏色深淺調(diào)整)，加熱5分鐘（70°C），取出趁熱過濾，濾液待測。