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1. 酒中重金屬銅含量檢測使用說明書
【簡 介】
葡萄酒作為一種健康時尚的飲品，越來越受到人們的喜愛。與此同時，隨著我國對食品安全的不斷重視，葡萄酒的質(zhì)量安全問題也引起了人們的高度關(guān)注。金屬元素及其含量大小與人體的免疫、內(nèi)分泌、生長發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)等功能密切相關(guān)，食品中重金屬含量過高會對人體造成嚴重危害，引成人體蛋白質(zhì)凝固，影響新陳代謝、生長發(fā)育等。銅是人體*的微量元素，也是人們發(fā)現(xiàn)的比較早的微量元素。目前，科學(xué)及實踐的角度都表明微量元素對人體的健康起到重大作用。是多種酶(如細胞色素氧化酶、多巴氧化酶)的活化劑；此外，銅對于造血、細胞生長以及內(nèi)分泌腺功能等也具有重要的作用。人體所需要的銅不能夠在體內(nèi)合成，只能從外界攝入，健康的人血液中的銅含量一般是 1.1-1.5mg/L，缺銅會有礙人體的健康，根據(jù)健康人體的正常生理需要，國際衛(wèi)生組織(WHO)建議成年人的銅攝入量每日應(yīng)為 0.03mg/千克體重。
【檢測原理】
酒中的銅經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。
【檢測范圍】
酒類等
【技術(shù)指標】
檢測下限：0.1mg/kg
線性范圍：0.1-1mg/kg
【操作方法】
① 葡萄酒：取10ml葡萄酒于試管中，加入0.5g活性炭，60℃水浴加熱10分鐘后，濾液（效果不好可重復(fù)脫色）。若所測樣品無顏色，則直接進行下步實驗。
② 取兩個比色瓶，比色瓶1中加入1ml純凈水，比色瓶2中加入1ml酒；
③ 分別向兩個比色瓶中加入1ml檢測試劑A和2.5ml檢測試劑B，搖勻，靜置5分鐘；
④ 將比色瓶1倒入比色皿中，把比色皿放入第一個通道，按“對照測量”。將比色瓶2倒入比色皿中，把比色皿放入通道中，按“樣品測量”。
【執(zhí)行標準】
葡萄酒標準GBT15037-2006規(guī)定銅含量≦1.0mg/L。
【注意事項】
① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。
② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。