乳糖含量檢測(cè)使用說明書

【簡(jiǎn)   介】

乳糖是乳中*的成分，來自乳清的碳水化合物。食品級(jí)乳糖是將乳清或超濾透過液（乳清蛋白濃縮物副產(chǎn)品）中乳糖過飽和，然后將乳糖結(jié)晶轉(zhuǎn)移出來，并干燥后制得的。乳糖是膳食能量來源之一，有助于對(duì)鈣的吸收。與其他食用糖相比，乳糖甜度低，清爽，無后味；如果結(jié)晶處理適當(dāng)，乳糖具有較穩(wěn)定的吸濕性。乳糖具有增加固體含量，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)而不至于使產(chǎn)品過甜的特性。這些特性使乳糖在水產(chǎn)品等食品中得到廣泛的應(yīng)用。乳糖在自然界只有哺乳動(dòng)物的奶液中存在，因此，檢測(cè)乳制品中乳糖的含量是評(píng)價(jià)乳制品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

【檢測(cè)原理】

食品中的乳糖經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在520nm處測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

【檢測(cè)對(duì)象】

乳制品、飼料等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：0

線性范圍：50%

【操作方法】

① 稱取0.5g樣品置于樣品杯中，加入50mL純凈水，震蕩搖勻。緩緩加入0.25ml前處理試劑1和0.25ml前處理試劑2后震蕩搖勻。

② 吸取2.5mL檢測(cè)試劑于比色皿中，將比色皿放入第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量"。

③ 取出比色皿，加入1.0mL樣品液，震蕩搖勻放置5min，將比色皿放入通道中，按“樣品測(cè)量"。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

檢出含量應(yīng)符合被檢樣品外包裝標(biāo)注含量要求。

【注意事項(xiàng)】

① 若檢測(cè)結(jié)果超出檢測(cè)范圍，建議將樣品進(jìn)行稀釋后檢測(cè)，最終結(jié)果乘以稀釋倍數(shù)。

② 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

③ 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。