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中級(jí)會(huì)員 | 第6年

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食品級(jí)漂白劑有什么作用危害

時(shí)間:2021/9/15閱讀:1486
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食品漂白劑這類(lèi)物質(zhì)均能產(chǎn)生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外,還具有防腐作用。那么食品漂白劑對(duì)人體有害嗎?  

食品級(jí)漂白劑有什么作用?  

漂白劑是指能夠破壞或者抑制食品色澤形成因素,使其色澤褪去或者避免食品褐變的一類(lèi)食品添加劑,可用于果脯生產(chǎn)、淀粉糖漿等制品的漂白處理。  

應(yīng)用于食品的漂白劑主要有兩種:還原型漂白劑和氧化型漂白劑。還原型漂白劑主要是通過(guò)其中二氧化硫成分的還原作用,使果蔬中的色素成分分解或褪色;氧化型漂白劑是通過(guò)本身的氧化作用破壞著色物質(zhì)或發(fā)色基團(tuán),從而達(dá)到漂白的目的。  

除了具有改善食品色澤的作用外,有些漂白劑還有鈍化生物酶活性和抑制微生物繁殖的作用,可以起到控制酶促褐變及抑菌等作用。  

食品漂白劑有哪些?有什么危害?  

常用的還原性漂白劑有二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉和硫黃。GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)漂白劑的品種、使用范圍和用量有嚴(yán)格規(guī)定,過(guò)量使用或超范圍使用漂白劑會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。  

怎么減少食品漂白劑的危害?  

相應(yīng)部門(mén)加強(qiáng)相應(yīng)漂白劑的制約檢控工作。防止食品漂白劑超標(biāo)的食品及其制品進(jìn)入市場(chǎng)。冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)二氧化硫,亞硫酸鹽,溴酸鉀,磷酸鹽,靛藍(lán),亮藍(lán),胭脂紅,焦磷酸鹽,焦磷酸二氫鈉,三聚磷酸鹽等,能夠快速定量檢測(cè)食品中多種漂白劑。


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