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食品中5種合成食用色素液相色譜檢測方法的探討
閱讀：1402 發(fā)布時間：2017-11-10
色素作為食品添加劑，可分為食用天然色素和人工合成色素兩大類，前者一般較為安全。人工合成色素是用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。本身無營養(yǎng)價值，但由于其成本低廉，色澤鮮艷，著色力強，性質穩(wěn)定，配色方便，可以增加食品的感官美和提高人們的食欲，在食品生產加工行業(yè)中被廣泛應用。近年來，在巨大的經(jīng)濟利益的驅使下，導致食品中合成色素的超標、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，屢見不鮮。研究表明，過量攝入人工合成色素，將會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定的傷害。且人工合成食用色素中多為偶氮類化合物，偶氮化合物在體內分解，可形成致突變原前體-芳香胺類化合物。
食品中（色素）著色劑的測定方法GB/T5009.35-2003推薦了液相色譜法、薄層色譜法和示波極譜法。由于*法具有靈敏度高，混合色素分離好，快速等優(yōu)點，且隨著HPLC儀器的普及，現(xiàn)已被廣泛應用。本文就該法的檢查條件加以探討。
儀器準備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應用領域
化合物檢測、法醫(yī)毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
色譜條件：
流動相 | A為甲醇，B為乙酸銨溶液（0.02mol/L）梯度洗脫 |
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柱溫 | 25℃ |
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檢測波長 | 254nm+627nm |
流動相流速 | 1.0ml/min |
進樣量 | 20μl |
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測定結果：
