聽說，你吃葡萄不吐葡萄皮？

“葡萄表皮上的白霜是農(nóng)藥殘留”“葡萄越白毒性越大”“懷孕吃葡萄寶寶會(huì)變黑”……每逢葡萄上市，幾乎都會(huì)迎來一波謠言攻擊。商家苦不堪言，消費(fèi)者也摸不清頭腦。這“晶明珠”葡萄到底能讓人放心吃嗎？葡萄表皮上的白霜是何種物質(zhì)呢？

今天，小編就帶著這些疑問，為您一一解答。

在某農(nóng)科院園藝研究所，研究員表示：“可以明確地說，葡萄表皮的白霜是果粉，是無毒無害的，不僅如此，葡萄外皮的‘白霜’反而是新鮮的標(biāo)志。”他介紹說，這些所謂的“白霜”其實(shí)是存在于水果表皮細(xì)胞角質(zhì)膜中所含蠟質(zhì)。

“這是植物延續(xù)數(shù)萬年發(fā)展出來的一種自我保護(hù)機(jī)制，是自然選擇的產(chǎn)物。”研究員表示，這些蠟質(zhì)可以防止植物水分的蒸發(fā)、提高抗旱能力、抵抗紫外線輻射及避免病原菌侵染等。

然而，不少人認(rèn)為，面對(duì)病蟲害等疾病的威脅，噴灑對(duì)應(yīng)農(nóng)藥是普遍也是有效的做法，但是真的就是“因?yàn)榕缕咸焉。捅仨毝鄧娹r(nóng)藥”嗎？

“其實(shí)這種顧慮也可以理解，因?yàn)槠咸言谏L(zhǎng)的過程中確實(shí)較易受到各種疾病的困擾。”研究員說，“但是現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)種植水平已經(jīng)科學(xué)化、系統(tǒng)化，對(duì)種植葡萄來說，噴灑農(nóng)藥反而是不劃算的方式。”

為了弄清白霜究竟是不是農(nóng)藥殘留物，研究員隨機(jī)采購了一些白霜較多的葡萄和提子，送往該檢測(cè)室，重點(diǎn)對(duì)它們的果皮進(jìn)行檢測(cè)。

研究人員先后取樣浸泡，加入酶液、顯色劑和底物放入儀器中，半小時(shí)之后對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)。結(jié)果顯示，此次選擇的水果并未出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)情況。

研究人員說，不僅本次送檢的水果沒有問題，前不久他們對(duì)市場(chǎng)上的多種水果進(jìn)行了抽檢，同樣也沒有發(fā)現(xiàn)問題，只有微量的農(nóng)藥殘留檢出，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。

目前，很多規(guī)?；r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型超市幾乎都建有快檢室并且派駐檢測(cè)員，主要開展蔬菜、水果、茶葉農(nóng)藥殘留，干菜干果二氧化硫，水產(chǎn)品抗生素殘留，原雜糧生物毒素等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，有力地維護(hù)了市民舌尖和餐桌上的安全。

現(xiàn)在，小編就給您盤點(diǎn)一下，檢測(cè)中所使用的樣品處理儀器吧

為檢測(cè)工作配備實(shí)驗(yàn)儀器

食品安全檢測(cè) 是一個(gè)非常精細(xì)的過程，需要專業(yè)知識(shí)、度和高度可控的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備。為檢測(cè)項(xiàng)目配備合適的設(shè)備，是實(shí)驗(yàn)開始的步。

樣品處理時(shí)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)包括分析天平、均質(zhì)器、離心機(jī)和恒溫冷凍搖床。要從難處理的樣品中提取到0.01g 的試樣，需要一臺(tái)高質(zhì)量的均質(zhì)器。由于檢測(cè)工作涉及多個(gè)樣本大小，均質(zhì)器應(yīng)具有使用靈活性。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)證明，其線性運(yùn)動(dòng)比水平運(yùn)動(dòng)能更有效地分解樣本，從而提高提取率，終增加可用樣本的數(shù)量。

高質(zhì)量的離心機(jī)也是此次檢測(cè)項(xiàng)目的*。OHAUS 提供的高質(zhì)量離心機(jī)有各種轉(zhuǎn)子，因此，研究人員能作出可重復(fù)的結(jié)果，并不用擔(dān)心機(jī)器的磨損。

定軌振蕩器的耐用性也是一個(gè)問題。OHAUS 擁有各種結(jié)構(gòu)不同的振蕩器，可承受溫度波動(dòng)，包括大負(fù)載圓周式搖床, 混勻器和環(huán)境搖床，可承受高達(dá) 的濕度。檢測(cè)過程中不想的就是回到實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)機(jī)器故障，或?qū)嶒?yàn)失敗。這就是為什么可靠的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備對(duì)檢測(cè)工作至關(guān)重要。

研究員還介紹說：“葡萄皮中含有花青素，具有保護(hù)心腦血管的作用，還具有抗氧化的功效。葡萄籽含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等，具有一定的保健功效。”

所以，建議大家，吃葡萄不吐葡萄皮！但是一定要清洗干凈，衛(wèi)生哦！

今天小編帶大家實(shí)地考察了葡萄表皮白霜是否為農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。是不是很有收獲呢？

奧豪斯實(shí)驗(yàn)室設(shè)備助力食品檢測(cè)/樣品前處理，為您的食品安全，保駕護(hù)航！