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深圳市艾瑞斯儀器有限公司

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解析硬質(zhì)糖果水分測(cè)定儀

2023-5-13  閱讀(819)

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糖果分類介紹

糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質(zhì)糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果;硬質(zhì)夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質(zhì)糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿或其它食糖、油脂和乳制品為主料制成的,蛋白質(zhì)不低于1.5%,脂肪不低于3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝膠糖果是以食用膠(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖漿(或其它食糖)為主料制成的質(zhì)地柔軟的糖果;拋光糖果是表面光亮堅(jiān)實(shí)的糖果;膠基糖果是用白砂糖(或甜味劑)和膠基物質(zhì)為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;充氣糖果是糖體內(nèi)部有細(xì)密、均勻氣泡的糖果;壓片糖果是經(jīng)過造粒、黏合、壓制成型的糖果。水是引起食品化學(xué)變化及微生物作用的重要原因,直接關(guān)系到食品的儲(chǔ)藏特性。當(dāng)食品的水分值控制在一定范圍內(nèi)時(shí),就會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)、繁殖或產(chǎn)生霉素,使食品加工和貯藏得意順利進(jìn)行。

糖果行業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一,保持著快速的增長(zhǎng),潛力不斷擴(kuò)張。近五年,我國(guó)糖果市場(chǎng)一直保持8%-12%的年增長(zhǎng)率,2011年,我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到620億元。對(duì)食品的定義為:可供人類食用或飲用的物質(zhì),包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括yan草或只作藥品用的物質(zhì)。從食品衛(wèi)生立法和管理的角度,廣義的食品概念還涉及到:所生產(chǎn)食品的原料,食品原料種植,養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境,食品的添加物質(zhì),所有直接或間接接觸食品的包裝材料,設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。水對(duì)食品的結(jié)構(gòu)、外觀、質(zhì)地、風(fēng)味、新鮮度以及腐bai變質(zhì)的敏感性都有極大的影響,從而深刻影響著食品的運(yùn)銷和商品價(jià)值。

不同類型的糖果和水分含量

糖果根據(jù)其柔軟度和硬度可分為硬糖,半軟糖和軟糖,其含水量也不同。 硬糖的水分含量通常不超過6%,例如糖,李子糖,薄荷糖和三明治糖。半軟糖的水分含量在6%至15%之間,例如牛軋?zhí)牵D烫?,太妃糖等?膠質(zhì)含水量一般在16%-25%之間,如明膠軟糖,淀粉軟糖等。

水分測(cè)定儀原理

ARS-SF10硬質(zhì)糖果水分測(cè)定儀采用鹵素加熱系統(tǒng)及隔熱式稱重傳感器技術(shù),實(shí)現(xiàn)快速加熱、精確控溫及稱量,測(cè)試可讀性達(dá)到0.01%/1mg,測(cè)試速度快、結(jié)果精準(zhǔn)??芍苯油ㄟ^5英寸觸控液晶屏直接進(jìn)行參數(shù)、條件設(shè)定,實(shí)現(xiàn)人機(jī)一體化操作,另附帶曲線方便實(shí)時(shí)了解測(cè)試進(jìn)度,并具有與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能。艾瑞斯快速水分測(cè)定儀測(cè)試原理滿足GB/T29249-2012電子稱量式烘干法水分測(cè)定儀。

糖果水分測(cè)定儀

糖果的標(biāo)準(zhǔn)水分由于種類的不同而有所差異.正是由于這種差異性才形成各類糖果基體不同濃度,密度,粘度和結(jié)構(gòu)之間的不同特征.水分在4%以下糖果大多具有透明,堅(jiān)硬,脆裂,致密,光滑和溶化緩慢等質(zhì)構(gòu)特征.習(xí)慣上稱這類糖果為硬糖.水分在14%以上的糖果大多具有柔軟,脆嫩,粘稠,韌密,彈性和可咀嚼等質(zhì)構(gòu)特征,習(xí)慣上稱這類糖果為軟糖.

硬質(zhì)糖果水分商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10018-2017

酥質(zhì)糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SB10019-2017

焦香糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SBT10020-2017

凝膠糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SBT10021-2017

明膠糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SBT10021-2017

卡拉膠糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SBT10021-2017

奶糖糖果水分標(biāo)準(zhǔn)SBT10022-2017

ARS-SF10糖果水分測(cè)定儀操作方法:

1、把儀器放在平面的試驗(yàn)臺(tái)上(注:試驗(yàn)臺(tái)無振動(dòng)、周圍無風(fēng)吹、無磁場(chǎng)、無對(duì)儀器有干擾的因素等);

2、然后輕輕的掀開加熱筒,放上三角架放和樣品盤

3、連接電源開機(jī),儀器開始自檢;

4、對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn),校準(zhǔn)的方法:按校準(zhǔn)鍵,儀表顯示此時(shí)把砝碼放在稱量盤上,儀器顯示重量此時(shí)校準(zhǔn)完成;

5、取樣品均勻地放在稱量盤上;

6、合上加熱蓋,接著按測(cè)試鍵,加熱燈亮,儀器進(jìn)行測(cè)試;

7、在測(cè)定水分過程中,溫度窗口顯示溫度;

8、水分測(cè)定完成后,儀器自動(dòng)停止加熱,并發(fā)出報(bào)警聲,檢測(cè)值被鎖定顯示在數(shù)據(jù)窗口;若此時(shí)要觀查其它數(shù)據(jù),可按顯示鍵依次查看。

9、如連接打印機(jī),可直接按打印鍵打印檢測(cè)結(jié)果

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