從技術(shù)角度看，電子舌在牙膏檢測(cè)是個(gè)小眾但重要的應(yīng)用方向。牙膏的味道直接影響用戶體驗(yàn)，但傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)主觀性強(qiáng)，電子舌正好能解決這個(gè)問(wèn)題。
電子舌在牙膏檢測(cè)的意義和技術(shù)難點(diǎn)，如何做質(zhì)量控制和研發(fā)開發(fā)？還有未來(lái)的方向，我們一起來(lái)探討一下吧！
一、必要性：為何牙膏需要電子舌？
風(fēng)味是牙膏的核心體驗(yàn)指標(biāo)
牙膏的甜度、清涼感（薄荷強(qiáng)度）、苦味、澀感等直接決定消費(fèi)者接受度（尤其兒童牙膏和藥物牙膏）。傳統(tǒng)人工感官評(píng)價(jià)存在主觀性強(qiáng)、易疲勞、成本高等問(wèn)題。
成分復(fù)雜導(dǎo)致風(fēng)味干擾
牙膏含摩擦劑（碳酸鈣/二氧化硅）、氟化物（NaF/SnF?）、表面活性劑（SLS）、防腐劑、香精等，這些成分可能：
掩蓋有效成分的苦味（如藥物牙膏中的氯化鍶）
產(chǎn)生金屬感或澀感（高濃度氟化物）
因化學(xué)相互作用導(dǎo)致風(fēng)味不穩(wěn)定。
穩(wěn)定性與貨架期監(jiān)控需求
香精揮發(fā)、成分氧化（如某些植物提取物）會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味衰減，需客觀量化儲(chǔ)存過(guò)程中的變化。
法規(guī)與消費(fèi)者訴求升級(jí)
“減糖"趨勢(shì)下需替換甜味劑（如木糖醇替代蔗糖），而電子舌可快速驗(yàn)證新配方的風(fēng)味等效性。
二、技術(shù)難點(diǎn)：電子舌檢測(cè)牙膏的挑戰(zhàn)
樣品前處理復(fù)雜
高粘度干擾：牙膏需稀釋并均質(zhì)化，但稀釋比例、攪拌速度會(huì)影響風(fēng)味物質(zhì)釋放。
泡沫問(wèn)題：表面活性劑產(chǎn)生泡沫，干擾傳感器接觸。
顆粒沉積：摩擦劑可能堵塞傳感器微孔（需離心或過(guò)濾，可能損失風(fēng)味成分）。
傳感器適應(yīng)性限制
強(qiáng)刺激性成分：高濃度薄荷醇可能超出傳感器檢測(cè)范圍，需優(yōu)化濃度。
交叉敏感性：傳感器對(duì)多種化合物響應(yīng)重疊（如甜味劑和香精），需高級(jí)算法解耦信號(hào)。
缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)方法
國(guó)際尚無(wú)牙膏電子舌檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，各廠商方法差異大（如Alpha MOS、Insent的傳感器類型不同），數(shù)據(jù)難以橫向比較。
與人體感官的相關(guān)性驗(yàn)證
電子舌輸出的是電化學(xué)信號(hào)，需建立與人類舌頭的神經(jīng)感知的映射模型（如“清涼感"是觸覺(jué)+溫度覺(jué)+味覺(jué)的綜合）。
三、核心意義：電子舌帶來(lái)的革命
1、對(duì)研發(fā)與生產(chǎn)的價(jià)值
領(lǐng)域 | 意義 |
配方開發(fā) | 快速篩選上百種香精/甜味劑組合，縮短研發(fā)周期50%以上。 |
苦味掩蔽 | 量化藥物牙膏中活性成分（如氯化鍶）的苦味強(qiáng)度，精準(zhǔn)優(yōu)化掩蔽劑用量。 |
競(jìng)品分析 | 客觀解析競(jìng)品風(fēng)味輪廓，找出自身產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢(shì)（如更持久的清涼感）。 |
穩(wěn)定性測(cè)試 | 預(yù)測(cè)3年貨架期內(nèi)的風(fēng)味衰減曲線，替代耗時(shí)的人工加速老化實(shí)驗(yàn)。 |
2、對(duì)質(zhì)量控制的升級(jí)
批次一致性監(jiān)控：檢測(cè)每批原料風(fēng)味波動(dòng)（如不同產(chǎn)地薄荷油差異），確保成品口感穩(wěn)定。
缺陷品篩查：識(shí)別因工藝異常導(dǎo)致的金屬味、氧化酸敗味等。
3.科學(xué)量化感官屬性，電子舌工作原理
將模糊的感官描述轉(zhuǎn)化為數(shù)字指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味管理的標(biāo)準(zhǔn)化。
4、推動(dòng)行業(yè)技術(shù)演進(jìn)
替代動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：歐盟禁止化妝品動(dòng)物測(cè)試后，電子舌成為評(píng)價(jià)刺激性的替代方案。
個(gè)性化產(chǎn)品開發(fā)：結(jié)合人群偏好數(shù)據(jù)（如亞洲人偏愛(ài)低涼感），定制區(qū)域化配方。
四、電子舌 vs. 傳統(tǒng)方法的優(yōu)勢(shì)對(duì)比
維度 | 人工感官小組 | 電子舌 |
客觀性 | 受個(gè)體偏好、情緒影響 | 客觀，無(wú)主觀偏差 |
效率 | 1次實(shí)驗(yàn)≈5人×3天 | 1小時(shí)完成10個(gè)樣品平行檢測(cè) |
成本 | 培訓(xùn)+勞務(wù)費(fèi)高昂 | 設(shè)備折舊+耗材 |
數(shù)據(jù)維度 | 描述性語(yǔ)言（如“中等清涼"） | 多參數(shù)數(shù)字化輸出（如清涼指數(shù)=12.3） |
穩(wěn)定性 | 人員流動(dòng)導(dǎo)致結(jié)果漂移 | 同一設(shè)備終身一致性＞95% |
五、未來(lái)突破方向
1、多模態(tài)融合技術(shù)
結(jié)合電子鼻（香氣） + 電子舌（滋味） + 觸覺(jué)傳感器（膏體綿密感），全面模擬人體感官。
2、類生物傳感器開發(fā)
采用仿生味蕾芯片（如脂質(zhì)膜傳感器），提升對(duì)薄荷醇、糖苷類物質(zhì)的特異性響應(yīng)。
3、AI驅(qū)動(dòng)風(fēng)味預(yù)測(cè)
通過(guò)深度學(xué)習(xí)模型，輸入配方成分直接預(yù)測(cè)風(fēng)味輪廓（如“0.2%薄荷醇+0.05%糖精鈉→清涼值8.5"）。
總結(jié)
電子舌在牙膏檢測(cè)中的必要性源于風(fēng)味對(duì)產(chǎn)品成功的決定性影響；其難點(diǎn)在于樣品復(fù)雜性及感官映射的精度要求；而核心意義在于將傳統(tǒng)“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)"的感官評(píng)價(jià)升級(jí)為“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)"的精準(zhǔn)風(fēng)味工程。盡管存在標(biāo)準(zhǔn)化不足等技術(shù)挑戰(zhàn)，它仍是口腔護(hù)理行業(yè)邁向智能化、高效化的關(guān)鍵工具。未來(lái)，電子舌將不僅是檢測(cè)設(shè)備，更會(huì)成為牙膏風(fēng)味設(shè)計(jì)的“AI顧問(wèn)"。
在牙膏檢測(cè)，推薦Alpha MOS ASTREE味覺(jué)傳感器電子舌
ASTREE技術(shù)性能：
電子舌是基于化學(xué)液體傳感器和電導(dǎo)率測(cè)量技術(shù)來(lái)評(píng)價(jià)產(chǎn)品的口感。這一分析儀器具有 技術(shù)特點(diǎn)，在全球口味分析中取得了 性能，同時(shí)也為一些味道特性(咸、酸、鮮味):
● 味覺(jué)指紋評(píng)估:電子舌頭檢測(cè)到的所有有機(jī)和無(wú)機(jī)化合物都是基于液體的味道。通過(guò)使用基于多變量統(tǒng)計(jì)的特定數(shù)據(jù)處理軟件，該儀器可以像人類的舌頭一樣，評(píng)估整體的味覺(jué)輪廓
● 定量分析能力:使用電子舌頭傳感器，可以根據(jù)鹽、酸和鮮味的強(qiáng)度同時(shí)對(duì)相似的樣品進(jìn)行排序
● 味覺(jué)分析測(cè)量的客觀性:電子舌這樣的儀器可用來(lái)評(píng)估受控和自動(dòng)化條件下的味道，確?？芍貜?fù)、可復(fù)制和 客觀的結(jié)果
● 快速和高通量分析:ASTREE電子舌自動(dòng)采樣器允許自動(dòng)分析一組樣品的分析序列，每3分鐘分析一次樣本
由于高可靠性的味覺(jué)測(cè)量，ASTREE電子舌可以代替品評(píng)員進(jìn)行一些常規(guī)測(cè)試以來(lái)避免那些比較困難的，或可能引發(fā)一些安全問(wèn)題的。
咨詢東南科儀，可以為您提供樣品測(cè)樣，即可獲得：
? 專屬味覺(jué)分析報(bào)告
?競(jìng)品對(duì)比數(shù)據(jù)可視化方案
?專家定制應(yīng)用建議書
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
會(huì)員.png)
18
立即詢價(jià)
您提交后，專屬客服將第一時(shí)間為您服務(wù)