 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
GC-MS與E-Nose結合PCA和HCA用于隴南橄欖油品質(zhì)研究
閱讀：933發(fā)布時間：2021-02-01
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 816.4KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 133次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 933次 |
摘要：以隴南大堡油橄欖品種示范園種植的20個油橄欖品種為試樣，利用壓榨法提取橄欖油，采用GC-MS與E-Nose對其脂肪酸組成及風味物質(zhì)進行測定。在此基礎上，結合主成分分析（PCA）和聚類分析（HCA）對其品質(zhì)進行分析。結果表明：20個油橄欖品種鮮果出油率在1.30%～23.50%之間，平均出油率為11.91%；主要脂肪酸及其含量分別為油酸58.96%～74.86%、棕櫚酸12.20%～21.04%、亞油酸4.06%～18.62%、硬脂酸1.61%～4.73%、亞麻酸未檢出～1.48%及棕櫚烯酸0.57%～3.14%。飽和脂肪酸（SFA）占16.54%～25.77%，單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）分別占60.95%～75.86%和4.54%～19.89%，MUFA/PUFA和C18∶∶1/C18∶2分別為3.10～16.71和3.21～18.44；從脂肪酸的PCA綜合得分可知，20個品種中‘皮削利’的品質(zhì)較好,‘法加’差，HCA表明，20個品種共分為5個類群，同一類群中橄欖油的脂肪酸組成與含量相似，不同類群之間存在差異。橄欖油風味物質(zhì)E-Nose分析表明，不同品種的橄欖油有不同的風味特征，通過PCA可將20個品種分為7組，前4組之間能夠明顯區(qū)分，后3組之間分布較近，但均能較好地區(qū)分。
關鍵詞：油橄欖；品質(zhì)分析；風味物質(zhì)；脂肪酸；
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。