 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
超高壓處理對(duì)沙棘酒催陳效果的影響---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：998發(fā)布時(shí)間：2021-04-12
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 212次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 998次 |
摘要：該研究以超高壓方法處理沙棘果酒，以理化指標(biāo)、抗氧化性及風(fēng)味為檢測指標(biāo)，對(duì)其催陳效果進(jìn)行測定。結(jié)果表明，超高壓處理對(duì)沙棘酒的pH值作用不明顯，400 MPa處理pH值略高為3.7，糖度略有下降；色差變化最大為77.87，色澤上均出現(xiàn)肉眼可見的變化，與原酒相比，向紅黃顏色發(fā)展，色澤更加鮮艷。100～400 MPa超高壓處理能顯著增強(qiáng)沙棘酒的抗氧化性（P<0.05），DPPH自由基清除能力達(dá)85.5%，羥自由基清除能力達(dá)97.43%，還原能力顯著增強(qiáng)為4.07。400 MPa處理使沙棘酒口感協(xié)調(diào)，色澤更加鮮艷，抗氧化能力強(qiáng)且呈味物質(zhì)相應(yīng)回升，能顯著增強(qiáng)沙棘酒的香氣,苦味、澀回味等不良風(fēng)味得到改善，豐富度增強(qiáng)，催陳效果較好。
關(guān)鍵詞：沙棘酒，超高壓，理化性質(zhì)，抗氧化性，風(fēng)味
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。