 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同雜糧淀粉物性的研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：781發(fā)布時(shí)間：2022-03-21
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 52次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 781次 |
摘要：為豐富和拓展特色雜糧深加工技術(shù)和品質(zhì)控制方法,以莜麥、高粱、薏苡、小米和甜蕎5種特色雜糧淀粉為對(duì)象,進(jìn)行色度、粒徑、直鏈淀粉含量、溶脹度及流變性等特性的研究。結(jié)果表明,5種淀粉L*值為94.34～97.15,符合淀粉色度要求,平均粒徑分布介于1.572～16.989 μm。淀粉中直鏈淀粉含量為5.08%～30.97%,存在顯著性差異（P<0.05）。熱學(xué)特性方面,莜麥淀粉的峰值溫度Tp、終止溫度Tc和糊化焓△H顯著低于其他淀粉（P<0.05）。淀粉溶脹性與溫度有關(guān),隨溫度增加而增大,95 ℃薏苡淀粉溶脹度最大為20.282 g/g,但其凍融析水率較低。流變性分析發(fā)現(xiàn),5種淀粉糊均為假塑性流體,表現(xiàn)出剪切稀化特性。綜合分析,不同種類雜糧淀粉的物理特性間存在差異性,應(yīng)根據(jù)加工目的選擇適合的淀粉,并為淀粉的深加工與品質(zhì)控制提供理論依據(jù)和參考。
關(guān)鍵詞：雜糧;淀粉;物理特性;流變性;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。