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寶珠梨微波熱風(fēng)耦合干燥工藝優(yōu)化及動力學(xué)模型研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

閱讀:621發(fā)布時間:2022-11-21

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詳細介紹

摘要:為研究寶珠梨微波熱風(fēng)耦合干燥特性及品質(zhì)工藝優(yōu)化,在不同熱風(fēng)溫度、微波功率和熱風(fēng)風(fēng)速條件下對寶珠梨進行試驗,研究不同干燥因素對干燥速率和有效水分擴散系數(shù)的影響,并建立適合預(yù)測寶珠梨水分比變化規(guī)律的干燥動力學(xué)模型。以寶珠梨干品色澤、硬度和干燥速率作為品質(zhì)評價指標,采用正交試驗和綜合評分法優(yōu)選微波熱風(fēng)耦合干燥寶珠梨工藝。研究結(jié)果表明:有效水分擴散系數(shù)在5.296×10-9~9.66×10-9 m~2/s之間變化。通過對7個干燥動力學(xué)數(shù)學(xué)模型進行擬合,發(fā)現(xiàn)Page模型能夠更好地預(yù)測寶珠梨干燥過程中水分比的變化規(guī)律,它具有最大R~2平均值、最小的χ~2和均方根誤差平均值。各因素對寶珠梨干燥綜合效果影響主次順序:微波功率>熱風(fēng)溫度>熱風(fēng)風(fēng)速,綜合效果較佳的組合:熱風(fēng)溫度60 ℃、微波功率500 W、熱風(fēng)風(fēng)速2.0 m/s。 


關(guān)鍵詞:寶珠梨;干燥特性;優(yōu)化;微波熱風(fēng)耦合;Page模型;


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