 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
電擊暈處理對肉鴿屠宰應激及宰后鴿肉品質(zhì)的影響-國產(chǎn)質(zhì)構儀
閱讀：564發(fā)布時間：2024-04-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 564次 |
摘要：為探究電擊暈處理對肉鴿屠宰應激和宰后鴿肉品質(zhì)的影響，本實驗選取相同飼養(yǎng)條件下日齡為28 d的肉鴿，以擊暈電壓0 V為對照組，通過測定血液生化指標和肌肉理化指標，分析不同擊暈電壓（50～90 V）對肉鴿應激反應和宰后胴體品質(zhì)的變化。結果表明：電擊暈處理組肉鴿屠宰后血液中肌酸激酶（creatine kinase,CK）、促腎上腺皮質(zhì)激素（adrenocorticotropic hormone,ACTH）和乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase,LDH）水平與對照組相比整體上均有一定程度的下降，在擊暈電壓60 V時總體達到最低水平；血液中皮質(zhì)酮激素質(zhì)量濃度隨著擊暈電壓（0～90 V）的增大先降低后增加，在電壓超過70 V時高于對照組，說明70 V以上的電擊暈處理會增加肉鴿的屠宰應激水平；電擊暈處理對宰后鴿胸肉的pH值影響不顯著，與對照組相比，宰后24 h鴿胸肉亮度（L~*值）略有降低而紅度（a~*值）增大，60～70 V電壓處理組鴿肉的滴水損失率、蒸煮損失率及剪切力均保持在較低水平，此時鴿肉的保水性和嫩度相對較好。綜上，60～70 V的電擊暈處理可有效降低肉鴿的宰前應激行為，...更多
關鍵詞：肉鴿;電擊暈;屠宰應激;血液指標;肉品質(zhì);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。