 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
馬鈴薯藜麥涼粉的制備及抗老化研究-盈盛恒泰國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新
閱讀：519發(fā)布時間：2024-06-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 3.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 519次 |
摘要：為探究馬鈴薯藜麥涼粉最佳抗老化方案，在單因素試驗基礎(chǔ)上，以馬鈴薯粉與藜麥粉質(zhì)量比、卡拉膠添加量、馬鈴薯藜麥粉與水的料液比、蒸煮時間為因變量，運用Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化馬鈴薯藜麥涼粉配比。在此基礎(chǔ)上選取乳化劑、食用膠、酶制劑的添加量為變量對馬鈴薯藜麥涼粉的抗老化進(jìn)行探究。結(jié)果表明：以馬鈴薯粉和藜麥粉總量100 g為基準(zhǔn)，馬鈴薯粉90 g、藜麥粉10 g、水600 g、卡拉膠添加量1.0 g、蒸煮時間5.5 min的最佳配比基礎(chǔ)上，添加抗老化劑蔗糖脂肪酸酯1.061 g、黃原膠0.407 g、β-淀粉酶3.263 mg,此時涼粉感官總分85.21,凝膠強度為683.26 g,標(biāo)準(zhǔn)樣品在4℃下保藏時間達(dá)13 d,較未添加復(fù)配抗老化劑的空白樣品時間延長了8 d,經(jīng)驗證實驗，較市售涼粉有藜麥獨特風(fēng)味、蛋白質(zhì)含量更高等特點。
關(guān)鍵詞：馬鈴薯藜麥涼粉;最佳配比;抗老化;響應(yīng)面法;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。