 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
電子鼻結(jié)合HS-SPME-GC-MS技術(shù)解析貴州主產(chǎn)區(qū)紅酸湯香氣成分-AIRSENSE電子鼻
閱讀：187發(fā)布時(shí)間：2025-02-05
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 1次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 187次 |
摘要：利用電子鼻結(jié)合頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）技術(shù)檢測(cè)紅酸湯樣品的揮發(fā)性風(fēng)味成分，通過(guò)測(cè)色儀測(cè)定紅酸湯的顏色參數(shù)，采用正交偏最小二乘法判別分析（OPLS-DA）構(gòu)建模型，研究貴州主產(chǎn)區(qū)紅酸湯的香氣成分構(gòu)成及差異。基于氣味活度值（OAV）和變量投影重要性（VIP）值篩選關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)（OAV>1）和關(guān)鍵差異風(fēng)味物質(zhì)（OAV>1且VIP>1）。結(jié)果表明，4種紅酸湯樣品的L*值、a*值、b*值存在顯著差異（P<0.05）。電子鼻分析結(jié)果表明，4種紅酸湯樣品具有相似的風(fēng)味輪廓，但其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)有所差異，對(duì)硫化物、芳香類(lèi)化合物電子鼻響應(yīng)值最高，基于電子鼻響應(yīng)值的主成分分析（PCA）及線性判別分析（LDA）能夠有效區(qū)分不同產(chǎn)區(qū)紅酸湯樣品。通過(guò)HS-SPME-GC-MS從4種紅酸湯樣品中共檢測(cè)出132種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，其中3個(gè)及以上紅酸湯樣品共有的香氣物質(zhì)26種。紅酸湯樣品中篩選出9種關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)和2種關(guān)鍵差異風(fēng)味物質(zhì)。
關(guān)鍵詞：紅酸湯;貴州主產(chǎn)區(qū);電子鼻;頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用;香氣成分;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。