 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
超微蝦粉的制備及其在提鮮調(diào)味料中的應(yīng)用---日本INSENT電子舌
閱讀：249發(fā)布時間：2025-02-24
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 249次 |
摘要：基圍蝦是一種營養(yǎng)價值十分高的食物，其蛋白質(zhì)和維生素含量豐富，包括維生素A、B、D、E等，還富含鉀、鈣、鎂、磷、鋅等多種礦物質(zhì)，為人體提供了充足的營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用基圍蝦不僅可以有效預(yù)防急性動脈粥樣硬化，而且可以有效降低血液中惡性膽固醇的平均濃度，擴張冠狀動脈，利于治療急性高血壓和急性心肌栓塞梗死等多種心血管疾病。蝦粉作為天然的提鮮調(diào)味料被用于日常生活中，以基圍蝦肉為原料，制作天然蝦肉粉，不添加任何材料，在鮮味調(diào)味料中有很廣闊的應(yīng)用前景。通過測量不同儲存時間下蝦粉的滋味、鮮味回味、蛋白質(zhì)含量、蝦青素含量、脂肪含量、氨基酸含量的變化，確定自制蝦粉的最佳儲存時間，最后分析自制蝦粉在提鮮調(diào)味品中的應(yīng)用。結(jié)果表明，隨著儲存時間的增加，自制蝦粉的滋味和氨基酸含量在1周后趨于穩(wěn)定，蛋白質(zhì)和蝦青素含量在2周后分別從0.62%、548.84μg/g降低至0.52%、141.66μg/g,脂肪含量由4.80 g/100 g升高至13.9 g/100 g,因此自制蝦粉的最佳儲存時間為2周，此時作為提鮮調(diào)味品所補充的營養(yǎng)物質(zhì)最高。
關(guān)鍵詞：蝦粉;滋味;脂肪;氨基酸;鮮味;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。