本方法規(guī)定了辣椒制品中蘇丹紅 I 的膠體金免疫層析快速檢測(cè)方法。本方法適用辣椒醬、辣椒油、辣椒粉中蘇丹紅 I 的快速測(cè)定。
2 原理
本方法采用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析原理。樣品中的蘇丹紅 I 與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，抑制了抗體和檢測(cè)線（T 線）上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測(cè)線顏色深淺的變化，通過(guò)檢測(cè)線與控制線（C 線）顏色深淺比較，對(duì)樣品中蘇丹紅 I 進(jìn)行定性判定。
3 試劑和材料
除另有規(guī)定外，本方法所用試劑均為分析純，水為GB/T 6682規(guī)定的二級(jí)水。
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