采用化學(xué)方法操作簡(jiǎn)便，成本也比較低。但是采用化學(xué)分離法提取的膳食纖維還含有少量的淀粉，要制備較純凈的膳食纖維，必須結(jié)合酶處理。
所以，制備橙皮中的膳食纖維采用酶與化學(xué)試劑相結(jié)合的分離法。具體過程為：
1、橙皮預(yù)處理：浸泡、干燥粉碎；
2、先用酶水解橙皮中的淀粉；
3、加入稀酸溶液，使果膠類物質(zhì)與纖維素分離，提高后續(xù)產(chǎn)品的純度；
4、加入堿溶液，使纖維素的鏈內(nèi)氫鍵和糖昔鍵部分?jǐn)嗔?，聚合度及機(jī)械強(qiáng)度下降，蛋白質(zhì)、半纖維素、部分木質(zhì)素等成分溶解于堿溶液。
酶水解再通過酸后，固液分離后的樣品，經(jīng)歷固液分離、濃縮、醇沉、固液分離、漂白干燥，這種處理后，得到橙皮中可溶性膳食纖維。
酶水解再通過酸后，固液分離后的樣品再通過水洗，加堿、水洗、加酸、漂白、干燥、粉碎得到橙皮中不可溶性膳食纖維。
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