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硫酸氨基葡萄糖是由蝦、蟹甲殼降解分離到的一種具有多種功能的高值產(chǎn)品，是人體內(nèi)全成氨基黏性多糖、糖蛋白、糖脂等大分子的重要原料，參與肌腱、韌帶、皮膚、骨骼及心臟瓣膜等器官的形成，是目前*的預(yù)防骨關(guān)節(jié)炎發(fā)生、改善骨關(guān)節(jié)炎癥狀有效的膳食營養(yǎng)補充劑。

但純凈的硫酸氨基葡萄糖極易吸濕，不穩(wěn)定，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)和貯存有一定的困難。

微膠囊化技術(shù)是將高分子化合物的成膜材料在微小分散的固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)等核心物質(zhì)上沉積、涂層或包埋的一種技術(shù)，起到緩釋、抗氧化、防吸濕及提高分散性等作用。

噴霧干燥法是微膠囊技術(shù)中一個成本低、適用性廣、工藝簡單的方法，在食品工業(yè)中已得到廣泛應(yīng)用。