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核磁共振技術研究酶制劑對凍融下非發(fā)酵面團水分分布的影響背景簡介核磁共振技術NMR(nuclearmagneticresonance)是應用于食品領域的一項新技術,從微觀上研究食品內部水分的分布和遷移情...2016
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