文章來源于：中國漁民

一條金槍魚，從被釣捕，到zui終呈現(xiàn)在各位食客面前，這段“保鮮旅程”各不相同。不同的經(jīng)歷，成就了不同的餐桌味道。

如何把魚類的新鮮、美味、色澤保存下來，一直到消費(fèi)者的口中，是生魚片文化的zui高標(biāo)準(zhǔn)。金槍魚被釣捕后的鮮度隨著時(shí)間一分一秒的消逝，超低溫冷凍金槍魚的技術(shù)也因此產(chǎn)生。

（下圖產(chǎn)品實(shí)拍圖，似乎用眼睛聞到了鮮美！）

目前世界上主流的金槍魚保鮮手段，品質(zhì)由高到低，有超低溫冷凍，冷海水（普通）冷凍，冰鮮，以及2006年就在中國被禁止但市場(chǎng)仍存在的一氧化碳（CO）熏制金槍魚。

當(dāng)金槍魚經(jīng)過放血、去鰭及去鰓等動(dòng)作后，接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結(jié)室，數(shù)十甚至數(shù)百公斤重的金槍魚在十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃ 而達(dá)到*凍結(jié)，魚體的水份*固化，阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保了魚肉的質(zhì)量。同時(shí)也確保魚肉的色澤，以避免金槍魚的褐變及酸化。

超低溫冷凍和其他冷凍方式的對(duì)比：

食客們一定看累了，這就給您上圖，就是這么直觀！

超低溫的高質(zhì)量態(tài)：

（有木有被表面的油感驚艷到？！?。?/p>

普通冰鮮或冷海水的金槍魚：

以及讓人深惡痛絕的

一氧化碳金槍魚！

（各位食客，千萬不要被此圖華麗的背景迷惑到了?。?/p>

鮮紅色，顏色均勻無光澤，粗糙，無濃淡之分，肉質(zhì)綿軟無彈性。

營養(yǎng)成分都流失了。。。

超低溫的優(yōu)勢(shì)，是其他各種保鮮方式都*的。

北京德馨永嘉科技有限公司推出的專為長(zhǎng)期保存金槍魚而設(shè)計(jì)的深冷冰箱冰柜，在工業(yè)冰箱的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上再改進(jìn)，能更的保存金槍魚口感、顏色、營養(yǎng)的不流失，歡迎您的來電。