地溝油快速篩查試劑盒使用方法及注意事項(xiàng)

“地溝油”泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。建立有效鑒別地溝油方法，對(duì)加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保食用油質(zhì)量和人民健康具有重要價(jià)值。本方法通過檢測(cè)四個(gè)指標(biāo)是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。

適應(yīng)范圍
    本試劑盒適合于對(duì)各類劣質(zhì)油的快速篩查。
    本試劑盒通過對(duì)劣質(zhì)油的四個(gè)指標(biāo)進(jìn)行快速檢測(cè)，綜合判斷結(jié)果，適用于監(jiān)督管理部門、餐廳和個(gè)人對(duì)各種“地溝油”的快速篩查。
* ：是衛(wèi)生部推薦的 3種可現(xiàn)場(chǎng)使用的“地溝油”快速檢測(cè)方法之一 
* 便捷：樣品不需要前處理，操作簡(jiǎn)單 

技術(shù)指標(biāo)：
* 通過對(duì)劣質(zhì)油的四個(gè)指標(biāo)進(jìn)行定性檢測(cè)，綜合判斷結(jié)果 
* 檢測(cè)時(shí)間低于半小時(shí) 
* 規(guī)格：10次/盒 

方法原理 
    極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發(fā)生劣變，熱氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生比正常動(dòng)、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標(biāo)志物與試劑1反應(yīng)顯紅色，該標(biāo)志物含量越高則紅色越深，紅色深度超過臨界值則為陽性。
    動(dòng)物油在正常植物油中不存在，在烹飪過程中可能加入或混入，因此可以通過檢測(cè)植物油中是否含有動(dòng)物油而判定是否為“地溝油”。
    劣質(zhì)油的酸價(jià)或水分等成分可能超出正常值，通過酸價(jià)和水分等成分的檢測(cè)，輔助檢測(cè)指標(biāo)1的判斷。

本文所推薦方法于普通快速測(cè)試之用,并不能作為法律依據(jù).