過氧化苯甲酰是什么？過氧化苯甲酰檢測方法

過氧化苯甲酰是什么？

氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。在小麥粉中添加過氧化苯甲酰 , 破壞了小麥粉中的營養(yǎng)成分 ; 其分解產(chǎn)物苯甲酸 , 在面粉中不具有防腐作用 , 卻能增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。

過氧化苯甲酰作為食品添加劑相關(guān)規(guī)定：

國家已規(guī)定禁止過氧化苯甲酰作為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用。

檢測前的準(zhǔn)備：

YH-S過氧化苯甲?？焖贆z測試劑盒

原理：

小麥粉中過氧化苯甲酰可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示小麥粉中過氧化苯甲酰的含量越高。與標(biāo)準(zhǔn)色階比較，可以得出小麥粉中過氧化苯甲酰的半定量結(jié)果。

步驟：

1. 用天平稱取 1 克樣品放入樣品杯中，用 1ml 塑料吸管加入 4ml 無水乙醇，用吸管攪拌或振搖提取 5 分鐘以上，靜置，備用。

2. 取 1.5ml 提取的樣品液于 1.5ml 離心管中 , 高速離心機(jī)中離心 30s。

3. 用塑料吸管移取離心后的上層清液 1ml 于 1.5ml 離心管中，滴加 1 滴試劑 1，再滴加 1 滴試劑 2，開始計(jì)時 10min，每隔 1 分鐘，把離心管顛倒一次。

4. 顯色 10min 后立即與比色卡對照，找出相應(yīng)的含量。

注意：

1. 顯色時間要嚴(yán)格控制，10min 后應(yīng)立即比色。久置溶液顏色會加深。

2. 每次用后，實(shí)驗(yàn)器皿應(yīng)用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后晾干備用。

本文所推薦方法于普通快速測試之用,并不能作為法律依據(jù).