細(xì)胞 （英文名：cell）并沒(méi)有統(tǒng)一的定義，比較普遍的提法是：細(xì)胞是生物體基本的結(jié)構(gòu)和功能單位。已知除病毒之外的所有生物均由細(xì)胞所組成，但病毒生命活動(dòng)也必須在細(xì)胞中才能體現(xiàn)。

一般來(lái)說(shuō)，細(xì)菌等絕大部分微生物以及原生動(dòng)物由一個(gè)細(xì)胞組成，即單細(xì)胞生物，高等植物與高等動(dòng)物則是多細(xì)胞生物。細(xì)胞可分為原核細(xì)胞、真核細(xì)胞兩類(lèi)，但也有人提出應(yīng)分為三類(lèi)，即把原屬于原核細(xì)胞的古核細(xì)胞獨(dú)立出來(lái)作為與之并列的一類(lèi)。研究細(xì)胞的學(xué)科稱(chēng)為細(xì)胞生物學(xué)。

細(xì)胞體形極微，在顯微鏡下始能窺見(jiàn)，形狀多種多樣。主要由細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)構(gòu)成，表面有細(xì)胞膜。高等植物細(xì)胞膜外有細(xì)胞壁，細(xì)胞質(zhì)中常有質(zhì)體，體內(nèi)有葉綠體和液泡，還有線粒體。動(dòng)物細(xì)胞無(wú)細(xì)胞壁，細(xì)胞質(zhì)中常有中心體，而高等植物細(xì)胞中則無(wú)。細(xì)胞有運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)和繁殖等機(jī)能。

細(xì)胞結(jié)構(gòu)

細(xì)胞壁

分類(lèi)在細(xì)菌、真菌、植物的生物，其組成的細(xì)胞都具有細(xì)胞壁（Cell Wall），而原生生物則有一部分的生物體具有此構(gòu)造，但是動(dòng)物沒(méi)有。

• 植物細(xì)胞壁主要成分是纖維素，經(jīng)過(guò)有系統(tǒng)的編織形成網(wǎng)狀的外壁?？煞譃?strong>中膠層、初生細(xì)胞壁、次生細(xì)胞壁。中膠層是植物細(xì)胞剛分裂完成的子細(xì)胞之間，zui先形成的間隔，主要成份是果膠質(zhì)（一種多糖類(lèi)），隨后在中膠層兩側(cè)形成初生細(xì)胞壁，初生細(xì)胞壁主要由果膠質(zhì)、木質(zhì)素和少量的蛋白質(zhì)構(gòu)成。次生細(xì)胞壁主要由纖維素組成的纖維排列而成，如同一條一條的線以接近直角的方式排列，再以木質(zhì)素等多糖類(lèi)黏接。

• 真菌細(xì)胞壁則是由幾丁質(zhì)、纖維素等多糖類(lèi)組成，其中幾丁質(zhì)是含有碳水化合物和氨，性柔軟，有彈性，與鈣鹽混雜則硬化，形成節(jié)肢動(dòng)物的外骨骼。幾丁質(zhì)不溶于水、酒精、弱酸和弱堿等液體，有保護(hù)功能。

• 細(xì)菌細(xì)胞壁組成以肽聚糖為主。

細(xì)胞膜

細(xì)胞壁的內(nèi)側(cè)緊貼著一層極薄的膜，叫做細(xì)胞膜（Cell Membrane）。這層由蛋白質(zhì)分子和磷脂雙分子層組成的薄膜，水和氧氣等小分子物質(zhì)能夠自由通過(guò)，而某些離子和大分子物質(zhì)則不能自由通過(guò)。因此，它除了起著保護(hù)細(xì)胞內(nèi)部的作用以外，還具有控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的作用：既不讓有用物質(zhì)任意地滲出細(xì)胞，也不讓有害物質(zhì)輕易地進(jìn)入細(xì)胞。此外，它能進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流。

細(xì)胞膜在光學(xué)顯微鏡下不易分辨。用電子顯微鏡觀察，可以知道細(xì)胞膜主要由蛋白質(zhì)分子和脂類(lèi)分子構(gòu)成。在細(xì)胞膜的中間，是磷脂雙分子層，這是細(xì)胞膜的基本骨架。在磷脂雙分子層的外側(cè)和內(nèi)側(cè)，有許多球形的蛋白質(zhì)分子，它們以不同深度鑲嵌在磷脂分子層中，或者覆蓋在磷脂分子層的表面。這些磷脂分子和蛋白質(zhì)分子大都是可以流動(dòng)的，可以說(shuō)，細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性。細(xì)胞膜的這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)于它完成各種生理功能是非常重要的。[4] 

物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞椒譃楸粍?dòng)運(yùn)輸和主動(dòng)運(yùn)輸兩種。

（1）

協(xié)助擴(kuò)散

被動(dòng)運(yùn)輸，是順著膜兩側(cè)濃度梯度擴(kuò)散，即由高濃度向低濃度。分為自由擴(kuò)散和協(xié)助擴(kuò)散。

①自由擴(kuò)散：物質(zhì)通過(guò)簡(jiǎn)單的擴(kuò)散作用進(jìn)入細(xì)胞。細(xì)胞膜兩側(cè)的濃度差以及擴(kuò)散的物質(zhì)的性質(zhì)（如根據(jù)相似相溶原理，脂溶性物質(zhì)更容易進(jìn)出細(xì)胞）對(duì)自由擴(kuò)散的速率有影響，常見(jiàn)的能進(jìn)行自由擴(kuò)散的物質(zhì)有氧氣、二氧化碳、甘油、乙醇、苯、尿素、膽固醇、水、氨等。

②協(xié)助擴(kuò)散：進(jìn)出細(xì)胞的物質(zhì)借助載體蛋白擴(kuò)散。細(xì)胞膜兩側(cè)的濃度差以及載體的種類(lèi)和數(shù)目對(duì)協(xié)助擴(kuò)散的速率有影響。紅細(xì)胞吸收葡萄糖是依靠協(xié)助擴(kuò)散。

（2）主動(dòng)運(yùn)輸：物質(zhì)從低濃度一側(cè)運(yùn)輸?shù)礁邼舛纫粋?cè)，需要載體蛋白的協(xié)助，同時(shí)還需要消耗細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)所釋放的能量。主動(dòng)運(yùn)輸保證了活細(xì)胞能夠按照生命活動(dòng)的需要，主動(dòng)選擇吸收所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，排出代謝廢物和對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)。各種離子由低濃度到高濃度過(guò)膜都是依靠主動(dòng)運(yùn)輸。

能進(jìn)行跨膜運(yùn)輸?shù)亩际请x子和小分子，當(dāng)大分子進(jìn)出細(xì)胞時(shí)，包裹大分子物質(zhì)的囊泡從細(xì)胞膜上分離或者與細(xì)胞膜融合（胞吞和胞吐），大分子不需跨膜便可進(jìn)出細(xì)胞。 [5] 

細(xì)胞質(zhì)

細(xì)胞膜包著的黏稠透明的物質(zhì)，叫做細(xì)胞質(zhì)（Cytoplasm）。在細(xì)胞質(zhì)中還可看到一些帶折光性的顆粒，這些顆粒多數(shù)具有一定的結(jié)構(gòu)和功能，類(lèi)似生物體的各種器官，因此叫做細(xì)胞器。例如，在綠色植物的葉肉細(xì)胞中，能看到許多綠色的顆粒，這就是一種細(xì)胞器，叫做葉綠體。綠色植物的光合作用就是在葉綠體中進(jìn)行的。在細(xì)胞質(zhì)中，往往還能看到一個(gè)或幾個(gè)液泡，其中充滿(mǎn)著液體，叫做細(xì)胞液。在成熟的植物細(xì)胞中，液泡合并為一個(gè)中央大液泡，其體積占去整個(gè)細(xì)胞的大半。細(xì)胞質(zhì)被擠壓為一層。細(xì)胞膜以及液泡膜和

原生質(zhì)層

兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)稱(chēng)為原生質(zhì)層。

植物細(xì)胞的原生質(zhì)層相當(dāng)于一層半透膜。當(dāng)細(xì)胞液濃度小于外界濃度時(shí)，細(xì)胞液中的水分就透過(guò)原生質(zhì)層進(jìn)入外界溶液中，使細(xì)胞壁和原生質(zhì)層都出現(xiàn)一定程度的收縮。由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的伸縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，原生質(zhì)層與細(xì)胞壁分離，也就是發(fā)生了質(zhì)壁分離。當(dāng)細(xì)胞液濃度大于外界溶液濃度時(shí)，外界溶液中的水分透過(guò)原生質(zhì)層進(jìn)入細(xì)胞液中使原生質(zhì)層復(fù)原，逐漸發(fā)生質(zhì)壁分離的復(fù)原。

細(xì)胞質(zhì)不是凝固靜止的，而是緩緩地運(yùn)動(dòng)著的。在只具有一個(gè)中央液泡的細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞質(zhì)往往圍繞液泡循環(huán)流動(dòng)，這樣便促進(jìn)了細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)，也加強(qiáng)了細(xì)胞器之間的相互。細(xì)胞質(zhì)運(yùn)動(dòng)是一種消耗能量的生命現(xiàn)象。細(xì)胞的生命活動(dòng)越旺盛，細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)越快，反之，則越慢。細(xì)胞死亡后，其細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)也就停止了。

細(xì)胞骨架是指真核細(xì)胞中蛋白纖維的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，由位于細(xì)胞質(zhì)中的微絲、微管和中間纖維構(gòu)成。微絲確定細(xì)胞表面特征，使細(xì)胞能夠運(yùn)動(dòng)和收縮。微管確定膜性細(xì)胞器的位置和作為膜泡運(yùn)輸?shù)能壍?。中間纖維使細(xì)胞具有張力和抗剪切力。

細(xì)胞骨架不僅在維持細(xì)胞形態(tài)、承受外力、保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)有序性方面起重要作用，而且還參與許多重要的生命活動(dòng)，如：在細(xì)胞分裂中細(xì)胞骨架牽引染色體分離；在細(xì)胞物質(zhì)運(yùn)輸中，各類(lèi)小泡和細(xì)胞器可沿著細(xì)胞骨架定向運(yùn)轉(zhuǎn)。

細(xì)胞骨架在20世紀(jì)60年代后期才被發(fā)現(xiàn)。主要因?yàn)樵缙陔婄R制樣采用低溫（0-4℃）固定，而細(xì)胞骨架會(huì)在低溫下解聚。直到采用戊二醛常溫固定，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到細(xì)胞骨架的客觀存在。[6] 

細(xì)胞器

已發(fā)生質(zhì)壁分離的細(xì)胞

細(xì)胞中還有一些細(xì)胞器，它們具有不同的結(jié)構(gòu)，執(zhí)行著不同的功能，共同完成細(xì)胞的生命活動(dòng)。這些細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)需用電子顯微鏡觀察。在電鏡下觀察到的細(xì)胞結(jié)構(gòu)稱(chēng)為亞顯微結(jié)構(gòu)。

①線粒體

線粒體（Mitochondria/Mitochonrion）線粒體是一些線狀、小桿狀或顆粒狀的結(jié)構(gòu)，在活細(xì)胞中可用詹納斯綠（Janus green）染成藍(lán)綠色。在電子顯微鏡下觀察，線粒體表面是由雙層膜構(gòu)成的。內(nèi)膜向內(nèi)形成一些隔，稱(chēng)為線粒體嵴（Cristae）。在線粒體內(nèi)有豐富的酶系統(tǒng)。線粒體是細(xì)胞呼吸的中心，它是生物有機(jī)體借氧化作用產(chǎn)生能量的一個(gè)主要機(jī)構(gòu)，它能將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如葡萄糖、脂肪酸、氨基酸等）氧化產(chǎn)生能量，儲(chǔ)存在ATP（三磷酸腺苷）的高能磷酸鍵上，供給細(xì)胞其他生理活動(dòng)的需要，因此有人說(shuō)線粒體是細(xì)胞的“動(dòng)力工廠”。

②葉綠體

紫色洋蔥鱗片葉

葉綠體（Chloroplasts）是綠色植物細(xì)胞中重要的細(xì)胞器，其主要功能是進(jìn)行光合作用。葉綠體由雙層膜、基粒（類(lèi)囊體）和基質(zhì)三部分構(gòu)成。類(lèi)囊體是一種扁平的小囊狀結(jié)構(gòu)，在類(lèi)囊體薄膜上，有進(jìn)行光合作用必需的色素和酶。許多類(lèi)囊體疊合而成基粒?；Ｖg充滿(mǎn)著基質(zhì)，其中含有與光合作用有關(guān)的酶?；|(zhì)中還含有DNA。[7] 

③內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（Endoplasmic Reticulum）是細(xì)胞質(zhì)中由膜構(gòu)成的網(wǎng)狀管道系統(tǒng)廣泛的分布在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)。它與細(xì)胞膜及核膜相通連，對(duì)細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)及脂質(zhì)等物質(zhì)的合成和運(yùn)輸起著重要作用。 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)根據(jù)其表面有無(wú)附著核糖體可分為粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)表面有附著核糖體，具有運(yùn)輸?shù)鞍踪|(zhì)的功能，滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)含許多酶，與糖脂類(lèi)和固醇類(lèi)激素的合成與分泌有關(guān)。

④高爾基復(fù)合體

高爾基復(fù)合體（Golgi Apparatus/Golgi Body）位于細(xì)胞核附近的網(wǎng)狀囊泡，是細(xì)胞內(nèi)的運(yùn)輸和加工系統(tǒng)。能將粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)運(yùn)輸?shù)牡鞍踪|(zhì)進(jìn)行加工、濃縮和包裝成分泌泡和溶酶體。

⑤核糖體

核糖體（Ribosomes）是橢球形的粒狀小體，有些附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜的外表面（供給膜上及膜外蛋白質(zhì)），有些游離在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中（供給膜內(nèi)蛋白質(zhì)，不經(jīng)過(guò)高爾基體，直接在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)的酶的作用下形成空間構(gòu)形），是合成蛋白質(zhì)的重要基地。

⑥中心體

中心體（Centrosome）存在于動(dòng)物細(xì)胞和某些低等植物細(xì)胞中，因?yàn)樗奈恢每拷?xì)胞核，所以叫中心體。每個(gè)中心體由兩個(gè)互相垂直排列的中心粒及其周?chē)奈镔|(zhì)組成，動(dòng)物細(xì)胞的中心體與有絲分裂有密切關(guān)系。中心粒（Centriole）這種細(xì)胞器的位置是固定的，具有極性的結(jié)構(gòu)。在間期細(xì)胞中，經(jīng)固定、染色后所顯示的中心粒僅僅是1或2個(gè)小顆粒。而在電子顯微鏡下觀察，中心粒是一個(gè)柱狀體，長(zhǎng)度約為0.3μm～0.5μm，直徑約為0.15μm，它是由9組小管狀的亞單位組成的，每個(gè)亞單位一般由3個(gè)微管構(gòu)成。這些管的排列方向與柱狀體的縱軸平行。

⑦液泡

液泡（Vacuole）是植物細(xì)胞中的泡狀結(jié)構(gòu)。成熟的植物細(xì)胞中的液泡很大，可占整個(gè)細(xì)胞體積的90%。液泡的表面有液泡膜。液泡內(nèi)有細(xì)胞液，其中含有糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、色素和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以達(dá)到很高的濃度。因此，它對(duì)細(xì)胞內(nèi)的環(huán)境起著調(diào)節(jié)作用，可以使細(xì)胞保持一定的滲透壓，保持膨脹的狀態(tài)。動(dòng)物細(xì)胞也同樣有小液泡。

⑧溶酶體

囊狀小體或小泡，內(nèi)含多種水解酶，具有自溶和異溶作用。自溶作用是指溶酶體消化分解細(xì)胞內(nèi)損壞和衰老的細(xì)胞器的過(guò)程，異溶作用是指消化和分解被細(xì)胞吞噬的病原微生物及其細(xì)胞碎片的過(guò)程。溶酶體是細(xì)胞內(nèi)具有單層膜囊狀結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器。其內(nèi)含有很多種水解酶類(lèi)，能夠分解很多物質(zhì)。

⑨微絲及微管

在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)除上述結(jié)構(gòu)外，還有微絲（Microfilament）和微管（Microtubule）等結(jié)構(gòu)，它們的主要機(jī)能不只是對(duì)細(xì)胞起骨架支持作用，以維持細(xì)胞的形狀，如在紅血細(xì)胞微管成束平行排列于盤(pán)形細(xì)胞的周緣，又如上皮細(xì)胞微絨毛中的微絲；它們也參加細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)，如有絲分裂的紡錘絲，以及纖毛、鞭毛的微管。此外，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)還有各種內(nèi)含物，如糖原、脂類(lèi)、結(jié)晶、色素等。[8] 

細(xì)胞核

細(xì)胞質(zhì)里含有一個(gè)近似球形的細(xì)胞核（Nucleus），是由更加黏稠的物質(zhì)構(gòu)成的。細(xì)胞核通常位于細(xì)胞的中央，成熟的植物細(xì)胞的細(xì)胞核，往往被中央液泡推擠到細(xì)胞的邊緣。細(xì)胞核中有一種物質(zhì)，易被洋紅、蘇木精、甲基綠、龍膽紫溶液等堿性染料染成深色，叫做染色質(zhì)（Chromatin）。生物體用于傳種接代的物質(zhì)即遺傳物質(zhì)，就在染色質(zhì)上。當(dāng)細(xì)胞進(jìn)行有絲分裂時(shí)，染色質(zhì)在分裂間期螺旋纏繞成染色體。

多數(shù)細(xì)胞只有一個(gè)細(xì)胞核，有些細(xì)胞含有兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核，如肌細(xì)胞、肝細(xì)胞等。細(xì)胞核可分為核膜、染色質(zhì)、核液和核仁四部分。核膜與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)相通連，染色質(zhì)位于核膜與核仁之間。染色質(zhì)主要由蛋白質(zhì)和DNA組成。DNA是一種有機(jī)物大分子，又叫脫氧核糖核酸，是生物的遺傳物質(zhì)。在有絲分裂時(shí)，染色體復(fù)制，DNA也隨之復(fù)制為兩份，平均分配到兩個(gè)子細(xì)胞中，使得后代細(xì)胞染色體數(shù)目恒定，從而保證了后代遺傳特性的穩(wěn)定。還有RNA，RNA是DNA在復(fù)制時(shí)形成的單鏈，它傳遞信息，控制合成蛋白質(zhì)，其中有轉(zhuǎn)移核糖核酸（tRNA）、信使核糖核酸（mRNA）和核糖體核糖核酸（rRNA）?！〖?xì)胞核的機(jī)能是保存遺傳物質(zhì)，控制生化合成和細(xì)胞代謝，決定細(xì)胞或機(jī)體的性狀表現(xiàn)，把遺傳物質(zhì)從細(xì)胞（或個(gè)體）一代一代傳下去。但細(xì)胞核不是孤立的起作用，而是和細(xì)胞質(zhì)相互作用、相互依存而表現(xiàn)出細(xì)胞統(tǒng)一的生命過(guò)程。細(xì)胞核控制細(xì)胞質(zhì)；細(xì)胞質(zhì)對(duì)細(xì)胞的分化、發(fā)育和遺傳也有重要的作用[9]  。

屬性特征

編輯

大小

原核細(xì)胞直徑

顯微鏡下的細(xì)胞

平均： 1～10μm；

真核細(xì)胞直徑平均： 3～30μm；

某些不同來(lái)源的細(xì)胞大小變化很大：

人卵細(xì)胞：直徑0.1mm；鴕鳥(niǎo)卵細(xì)胞：直徑5cm;

同類(lèi)型細(xì)胞的體積一般是相近的，不依生物個(gè)體的大小而增大或縮小；

器官的大小主要決定于細(xì)胞的數(shù)量，與細(xì)胞的數(shù)量成正比，而與細(xì)胞的大小無(wú)關(guān)，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為“細(xì)胞體積的守恒定律”。[10] 

共性

細(xì)胞結(jié)構(gòu)

1.所有的細(xì)胞表面均有由磷脂雙分子層與鑲嵌蛋白質(zhì)及糖被構(gòu)成的生物膜（注意 ：癌細(xì)胞無(wú)糖被，容易游走擴(kuò)散），即細(xì)胞膜。

2.所有的細(xì)胞都含有兩種核酸：即DNA與RNA。

3.作為遺傳信息復(fù)制與轉(zhuǎn)錄的載體。

4.作為蛋白質(zhì)合成的機(jī)器─核糖體，毫無(wú)例外地存在于一切細(xì)胞內(nèi)。核糖體，是蛋白質(zhì)合成的必須機(jī)器，在細(xì)胞遺傳信息流的傳遞中起著*的作用。

5.基本上所有細(xì)胞的增殖都以一分為二的方式進(jìn)行分裂。（少數(shù)不是，如藍(lán)藻的有些種類(lèi)從老細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生新細(xì)胞）

6.部分細(xì)胞能進(jìn)行自我增殖和遺傳（高度分化的細(xì)胞無(wú)法自我增殖。）

7.新陳代謝。

8.細(xì)胞都具有運(yùn)動(dòng)性，包括細(xì)胞自身的運(yùn)動(dòng)和細(xì)胞內(nèi)部的物質(zhì)運(yùn)動(dòng)。

注：病毒不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

種類(lèi)

編輯

真核細(xì)胞

真核細(xì)胞 eukaryotic cell 指含有真核（被核膜包圍的核）的細(xì)胞。其染色體數(shù)在一個(gè)以上，能進(jìn)行有絲分裂。還能進(jìn)行原生質(zhì)流動(dòng)和變形運(yùn)動(dòng)。而光合作用和氧化磷酸化作用則分別由葉綠體和線粒體進(jìn)行。除細(xì)菌和藍(lán)藻植物的細(xì)胞以外，所有的動(dòng)物細(xì)胞以及植物細(xì)胞都屬于真核細(xì)胞。由真核細(xì)胞構(gòu)成的生物稱(chēng)為真核生物。在真核細(xì)胞的核中，DNA與組蛋白等蛋白質(zhì)共同組成染色體結(jié)構(gòu)，在核內(nèi)可看到核仁。在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)膜系統(tǒng)很發(fā)達(dá)，存在著內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體和溶酶體等細(xì)胞器，分別行使特異的功能。

真核生物包括我們熟悉的動(dòng)植物以及微小的原生動(dòng)物、單細(xì)胞海藻、真菌、苔蘚等。真核細(xì)胞具有一個(gè)或多個(gè)由雙膜包裹的細(xì)胞核，遺傳物質(zhì)包含于核中，并以染色體的形式存在。染色體由少量的組蛋白及某些富含精氨酸和賴(lài)氨酸的堿性蛋白質(zhì)構(gòu)成。真核生物進(jìn)行有性繁殖，并進(jìn)行有絲分裂。

原核細(xì)胞

原核細(xì)胞（Prokaryotic cell）沒(méi)有核膜，遺傳物質(zhì)集中在一個(gè)沒(méi)有明確界限的低電子密度區(qū)，稱(chēng)為擬核（nucleoid）。DNA為裸露的環(huán)狀分子，通常沒(méi)有結(jié)合蛋白，環(huán)的直徑約為2.5nm，周長(zhǎng)約幾十納米。大多數(shù)原核生物沒(méi)有恒定的內(nèi)膜系統(tǒng)，核糖體為70S型，原核細(xì)胞構(gòu)成的生物稱(chēng)為原核生物，均為單細(xì)胞生物。

組成原核生物的細(xì)胞。這類(lèi)細(xì)胞主要特征是沒(méi)有明顯可見(jiàn)的細(xì)胞核，同時(shí)也沒(méi)有核膜和核仁，只有擬核，進(jìn)化地位較低。

原核細(xì)胞 Procaryotic/Prokaryotic cell 指沒(méi)有核膜且不進(jìn)行有絲分裂、減數(shù)分裂、無(wú)絲分裂的細(xì)胞。這種細(xì)胞不發(fā)生原生質(zhì)流動(dòng)，觀察不到變形蟲(chóng)樣運(yùn)動(dòng)。鞭毛（Flagellum）呈單一的結(jié)構(gòu)。光合作用、氧化磷酸化在細(xì)胞膜進(jìn)行，沒(méi)有葉綠體（Chloroplast）、線粒體（Mitochondrion）等細(xì)胞器（Organelles）的分化，只有核糖體。由這種細(xì)胞構(gòu)成的生物，稱(chēng)為原核生物，它包括所有的細(xì)菌和藍(lán)藻類(lèi)。即構(gòu)成細(xì)菌和藍(lán)藻等低等生物體的細(xì)胞。它沒(méi)有真正的細(xì)胞核（Nucleus），只有原核或擬核，所含的一個(gè)基因帶（或染色體），是環(huán)狀雙股單一順序的脫氧核糖核酸分子（Circular DNA），沒(méi)有組蛋白（Histone）與之結(jié)合無(wú)核仁（Nucleolus），缺乏核膜（Nuclear envelope）。外層原生質(zhì)中有70 S核糖體與中間體，缺乏高爾基體（Golgi）、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（E.R.）、線粒體和中心體（Centrosomes）等。轉(zhuǎn)錄和轉(zhuǎn)譯（Transcription and translation）同時(shí)進(jìn)行，四周質(zhì)膜內(nèi)含有呼吸酶。無(wú)有絲分裂（Mitosis）和減數(shù)分裂（Meiosis），脫氧核糖核酸（DNA）復(fù)制后，細(xì)胞隨即分裂為二。

古核細(xì)胞

古核細(xì)胞也稱(chēng)古細(xì)菌（Archaebacteria）：是一類(lèi)很特殊的細(xì)菌，多生活在的生態(tài)環(huán)境中。具有原核生物的某些特征，如無(wú)核膜及內(nèi)膜系統(tǒng)；也有真核生物的特征，如以甲硫氨酸起始蛋白質(zhì)的合成、核糖體對(duì)氯霉素不敏感、RNA聚合酶和真核細(xì)胞的相似、DNA具有內(nèi)含子并結(jié)合組蛋白；此外還具有既不同于原核細(xì)胞也不同于真核細(xì)胞的特征，如：細(xì)胞膜中的脂類(lèi)是不可皂化的；細(xì)胞壁不含肽聚糖，有的以蛋白質(zhì)為主，有的含雜多糖，有的類(lèi)似于肽聚糖，但都不含胞壁酸、D型氨基酸和二氨基庚二酸。

嗜熱菌（Themophiles）：能生長(zhǎng)在90℃以上的高溫環(huán)境。如斯坦福大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的古細(xì)菌，zui適生長(zhǎng)溫度為100℃，80℃以下即失活，德國(guó)的斯梯特（K. Stetter）研究組在意大利海底發(fā)現(xiàn)的一族古細(xì)菌，能生活在110℃以上高溫中，zui適生長(zhǎng)溫度為98℃，降至84℃即停止生長(zhǎng)；美國(guó)的J. A. Baross發(fā)現(xiàn)一些從火山口中分離出的細(xì)菌可以生活在250℃的環(huán)境中。嗜熱菌的營(yíng)養(yǎng)范圍很廣，多為異養(yǎng)菌，其中許多能將硫氧化以取得能量。

嗜鹽菌（Extremehalophiles）：生活在高鹽度環(huán)境中，鹽度可達(dá)25%，如死海和鹽湖中。嗜鹽菌的細(xì)胞壁由富含酸性氨基酸的糖蛋白組成，這種細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的完整由離子鍵維持，高Na+濃度對(duì)于其細(xì)胞壁蛋白質(zhì)亞單位之間的結(jié)合，保持細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性是必需的。當(dāng)從高鹽環(huán)境轉(zhuǎn)到低鹽環(huán)境后，一方面細(xì)胞壁蛋白解聚為蛋白質(zhì)單體，使胞壁失去完整；另一方面細(xì)胞內(nèi)外離子濃度平衡打破，細(xì)胞吸水膨脹，zui終引起胞壁破裂，菌體*自溶。

嗜酸菌（Acidophiles）：能生活在pH值1以下的環(huán)境中，往往也是嗜高溫菌，生活在火山地區(qū)的酸性熱水中，能氧化硫，硫酸作為代謝產(chǎn)物排出體外。

嗜堿菌（Alkaliphiles）：多數(shù)生活在鹽堿湖或堿湖、堿池中，生活環(huán)境pH值可達(dá)11.5以上，zui適pH值8～10。[11] 

活動(dòng)進(jìn)程

編輯

分裂

一個(gè)細(xì)胞分裂為兩個(gè)細(xì)胞的過(guò)程。分裂前的細(xì)胞稱(chēng)母細(xì)胞，分裂后形成的新細(xì)胞稱(chēng)子細(xì)胞。細(xì)胞分裂通常包括核分裂和胞質(zhì)分裂兩步。在核分裂過(guò)程中母細(xì)胞把遺傳物質(zhì)傳給子細(xì)胞。在單細(xì)胞生 物中細(xì)胞分裂就是個(gè)體的繁殖，在多細(xì)胞生物中細(xì)胞分裂是個(gè)體生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖的基礎(chǔ)。[12] 

分化

細(xì)胞的分化是指分裂后的細(xì)胞，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和功能上向著不同方向變化的過(guò)程。細(xì)胞分化是形成不同的組織,分化前和分化后的細(xì)胞不屬于一類(lèi)型。那些形態(tài)相似的，結(jié)構(gòu)相同，具有一定功能的細(xì)胞群叫做組織。不同的組織，按一定的順序組成器官。各種器官協(xié)調(diào)配合，形成系統(tǒng)。各種器官和系統(tǒng)組成生命體。細(xì)胞的癌變是細(xì)胞的一種不正常的分化方式。每個(gè)正常細(xì)胞細(xì)胞核內(nèi)都有原癌基因。發(fā)生癌變的細(xì)胞原本是正常細(xì)胞，由于受到外界致癌因子（致癌因子包括物理致癌因子，主要指輻射，如紫外線，X射線等 ），化學(xué)致癌因子（例如，亞硝酸鹽等 ），生物致癌因子（Rous肉瘤病毒、乙肝病毒等）作用，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)原癌基因被激活，激活的原癌基因控制細(xì)胞發(fā)生癌變。

癌變的細(xì)胞在細(xì)胞形態(tài)、結(jié)果、功能上都發(fā)生了一定的變化。

死亡

細(xì)胞死亡是細(xì)胞衰老的結(jié)果，是細(xì)胞生命現(xiàn)象的終止。包括急性死亡（細(xì)胞壞死）和程序化死亡（細(xì)胞凋亡）。細(xì)胞死亡zui顯著的現(xiàn)象，是原生質(zhì)的凝固。事實(shí)上細(xì)胞死亡是一個(gè)漸進(jìn)過(guò)程，要決定一個(gè)細(xì)胞何時(shí)已死亡是較因難的。除非用固定液等人為因素瞬間使其死亡。那么，怎樣鑒定一個(gè)細(xì)胞是否死亡了呢？通常 采用活體染色法來(lái)鑒定。如用中性紅染色時(shí)，生活細(xì)胞只有液泡系染成紅色，如果染料擴(kuò)散，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核都染成紅色，則標(biāo)志這個(gè)細(xì)胞已死亡。

皮膚細(xì)胞

細(xì)胞衰老的研究只是整個(gè)衰老生物學(xué)（老年學(xué)，人類(lèi)學(xué)）研究中的一部分。所謂衰老生物學(xué)（Biology of senescence）（或稱(chēng)老年學(xué)，Gerontology）是研究生物衰老的現(xiàn)象、過(guò)程和規(guī)律。其任務(wù)是要揭示生物（人類(lèi)）衰老的特征，探索發(fā)生衰老的原因和機(jī)理，尋找推遲衰老的方法，根本目的在于延長(zhǎng)生物（人類(lèi)的壽命。多細(xì)胞有機(jī)體細(xì)胞，依壽命長(zhǎng)短不同可劃分為兩類(lèi)，即干細(xì)胞和功能細(xì) 胞。干細(xì)胞在整個(gè)一生都保持分裂能力，直到達(dá)到zui高分裂次數(shù)便衰老死亡。如 表皮生發(fā)層細(xì)胞，生血干細(xì)胞等。

細(xì)胞凋亡（Apoptosis）是一個(gè)主動(dòng)的由基因決定的自動(dòng)結(jié)束生命的過(guò)程，也常常被稱(chēng)為程序化細(xì)胞死亡（Programmed cell death,PCD）。凋亡細(xì)胞將被吞噬細(xì)胞吞噬。這一假說(shuō)是基于Hayflick界限提出的：1961年Hayflick根據(jù)人胚胎細(xì)胞的傳代培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)提出。指細(xì)胞在發(fā)育的一定階段出現(xiàn)正常的自然死亡，它與細(xì)胞的病理死亡有根本的區(qū)別。細(xì)胞凋亡對(duì)于多細(xì)胞生物個(gè)體發(fā)育的正常進(jìn)行，自穩(wěn)平衡的保持以及抵御外界各種因素的干擾方面都起著非常關(guān)鍵的作用。例如：蝌蚪尾的消失，骨髓和腸的細(xì)胞凋亡，脊椎動(dòng)物 的神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，發(fā)育過(guò)程中手和足的成形過(guò)程。[13] 

繁殖方式

編輯

細(xì)胞的繁殖是通過(guò)細(xì)胞的分裂來(lái)實(shí)現(xiàn)的，連續(xù)分裂的細(xì)胞從一次分裂完成時(shí)開(kāi)始到下一次分裂完成時(shí)為止為一個(gè)細(xì)胞周期。細(xì)胞分裂的方式共有四種，其中真核細(xì)胞有3種：有絲分裂、無(wú)絲分裂、減數(shù)分裂，前兩種為體細(xì)胞分裂；而原核細(xì)胞的分裂方式為二分裂。

有絲分裂

從細(xì)胞在一次分裂結(jié)束后到下一次分裂之前是分裂間期，細(xì)胞周期的大部分時(shí)間處于分裂間期，大約占細(xì)胞的90%~95%，分裂間期中，細(xì)胞完成DNA分子的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成。在分裂間期結(jié)束之后，就進(jìn)入分裂期。分裂期是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，人們?yōu)榱搜芯糠奖悖逊至衅诜譃樗膫€(gè)時(shí)期：前期、中期、后期、末期。

1.前期； 是細(xì)胞分裂的開(kāi)始。細(xì)胞外形一般變圓，中心體的中心粒分離，并向細(xì)胞的兩極移動(dòng)。四周出現(xiàn)發(fā)射狀細(xì)絲。核膨大、脫氧核糖核酸增多，
　　核染色加深，不規(guī)則的染色質(zhì)形成絲狀染色體，并縮短變粗。核仁及核膜消失，核質(zhì)與細(xì)胞質(zhì)混合。
　　2.中期； 兩個(gè)中心體接近兩極，它們之間有絲相連，呈紡錘形，叫紡錘體。染色體移到細(xì)胞中央赤道部，呈星芒狀排列；后來(lái)染色體縱裂為二。
　　3.后期；已經(jīng)縱裂的染色體分為兩組，由赤道部向兩極的中心體方向移動(dòng)，細(xì)胞器亦隨之均等分配。趨向兩極，細(xì)胞體在赤道部開(kāi)始橫縊變窄。
　　4.末期；染色體移動(dòng)到兩極的中心體附近，重新聚到一起，轉(zhuǎn)變?yōu)槿旧|(zhì)絲，核膜、核仁、又重新出現(xiàn)。細(xì)胞體在赤道部愈益狹窄

植物細(xì)胞的有絲分裂與動(dòng)物細(xì)胞類(lèi)似。但是高等植物細(xì)胞中沒(méi)有中心體，紡錘絲由細(xì)胞兩級(jí)發(fā)出。分裂末期不是由細(xì)胞膜向內(nèi)凹陷將兩個(gè)細(xì)胞分開(kāi)，而是在細(xì)胞中央赤道處形成細(xì)胞板。

無(wú)絲分裂

直接分裂是zui早發(fā)現(xiàn)的一種細(xì)胞分裂方式，早在1841年就在雞胚的血細(xì)胞中看到。因?yàn)檫@種分裂方式是細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)的直接分裂，所以叫做直接分裂。又因?yàn)榉至褧r(shí)沒(méi)有紡錘絲出現(xiàn)，所以叫做無(wú)絲分裂。只有部分動(dòng)物的部分細(xì)胞可以進(jìn)行無(wú)絲分裂，比如蛙的紅細(xì)胞。

直接分裂的早期，球形的細(xì)胞核和核仁都伸長(zhǎng)。然后細(xì)胞核進(jìn)一步伸長(zhǎng)呈啞鈴形，中央部分狹細(xì)。zui后，細(xì)胞核分裂，這時(shí)細(xì)胞質(zhì)也隨著分裂，并且在滑面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的參與下形成細(xì)胞膜。在直接分裂中，核膜和核仁都不消失，沒(méi)有染色體的出現(xiàn)，當(dāng)然也就看不到染色體復(fù)制的規(guī)律性變化。但是，這并不說(shuō)明染色質(zhì)沒(méi)有發(fā)生深刻的變化，實(shí)際上染色質(zhì)也要進(jìn)行復(fù)制，并且細(xì)胞要增大。當(dāng)細(xì)胞核體積增大一倍時(shí)，細(xì)胞核就發(fā)生分裂，核中的遺傳物質(zhì)就分配到子細(xì)胞中去。至于核中的遺傳物質(zhì)DNA是如何分配的，還有待進(jìn)一步的研究。

關(guān)于直接分裂的問(wèn)題，長(zhǎng)期以來(lái)就有不同的看法。有些人認(rèn)為直接分裂不是正常細(xì)胞的增殖方式，而是一種異常分裂現(xiàn)象；另一些人則主張直接分裂是正常細(xì)胞的增殖方式之一，主要見(jiàn)于高度分化的細(xì)胞，如肝細(xì)胞、腎小管上皮細(xì)胞、腎上腺皮質(zhì)細(xì)胞等。

減數(shù)分裂

這種細(xì)胞分裂形式是隨著配子生殖而出現(xiàn)的，凡是進(jìn)行有性生殖的動(dòng)、植物都有減數(shù)分裂過(guò)程。減數(shù)分裂與正常的有絲分裂的不同點(diǎn)，在于減數(shù)分裂時(shí)進(jìn)行2次連續(xù)的核分裂，細(xì)胞分裂了2次，其中染色體只分裂一次，結(jié)果染色體的數(shù)目減少一半。

減數(shù)分裂發(fā)生的時(shí)間，每類(lèi)生物是固定的，但在不同生物類(lèi)群之間可以是不同的。大致可分為3種類(lèi)型，一是合子減數(shù)分裂或稱(chēng)始端減數(shù)分裂，減數(shù)分裂發(fā)生在受精卵開(kāi)始卵裂時(shí)，結(jié)果形成具有半數(shù)染色體數(shù)目的有機(jī)體。這種減數(shù)分裂形式只見(jiàn)于很少數(shù)的低等生物。二是孢子減數(shù)分裂或稱(chēng)中間減數(shù)分裂，發(fā)生在孢子形成時(shí)，即在孢子體和配子體世代之間。這是高等植物的特征。三是配子減數(shù)分裂或稱(chēng)終端減數(shù)分裂，是一般動(dòng)物的特征，包括所有后生動(dòng)物、人和一些原生動(dòng)物。這種減數(shù)分裂發(fā)生在配子形成時(shí)，發(fā)生在配子形成過(guò)程中成熟期的zui后2次分裂，結(jié)果形成精子和卵。

減數(shù)分裂的具體過(guò)程是很復(fù)雜的，它包括2次細(xì)胞分裂。*次分裂的前期較長(zhǎng)，一般把這個(gè)前期分為細(xì)線期、偶線期、粗線期、雙線期、終變期，這前期Ⅰ（表示*次分裂前期）之后是中期Ⅰ、后期Ⅰ和末期Ⅰ；經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂間期（很短或看不出來(lái)），進(jìn)入前期Ⅱ、中期Ⅱ、后期Ⅱ、末期Ⅱ，也有的不經(jīng)過(guò)間期。

在減數(shù)分裂過(guò)程中，細(xì)胞分裂2次，但染色體只分裂一次，結(jié)果染色體數(shù)目減少了一半。一般說(shuō)來(lái)，*次分裂是同源染色體分開(kāi)，染色體的數(shù)目減少一半，是減數(shù)分裂。第二次分裂是姊妹染色單體分開(kāi)，染色體的數(shù)目沒(méi)有減少，是等數(shù)分裂。但嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，這樣說(shuō)是籠統(tǒng)的。如果從遺傳上來(lái)分析，并不如此簡(jiǎn)單，因?yàn)樗婕暗饺旧w的交換、重組等。

減數(shù)分裂對(duì)維持物種的染色體數(shù)目的恒定性，對(duì)遺傳物質(zhì)的分配、重組等都具有重要意義，這對(duì)生物的進(jìn)化發(fā)展都是極為重要的。[12] 

二分裂

細(xì)菌等多數(shù)微生物的無(wú)性繁殖方式。在分裂過(guò)程中菌體細(xì)胞的長(zhǎng)度先延伸約兩倍，中部由胞漿和細(xì)胞壁形成分隔，染色體分裂，分配到兩個(gè)細(xì)胞中，zui后形成兩個(gè)形狀和大小基本相同的子細(xì)胞，其增殖速度以

的幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)。分裂后子細(xì)胞可能彼此分離，也可能連在一起而成對(duì)、成鏈、成叢或疊聯(lián)等。酵母也以二分裂法繁殖[14]  。

化學(xué)成分

編輯

組成細(xì)胞的基本元素是：O、C、H、N、Si、K、Ca、P、Mg，其中O、C、H、N四種元素占90%以上。細(xì)胞化學(xué)物質(zhì)可分為兩大類(lèi)：無(wú)機(jī)物和有機(jī)物。在無(wú)機(jī)物中水是zui主要的成分，約占細(xì)胞物質(zhì)總含量的75%－80%。

一、水與無(wú)機(jī)鹽

（一）水是原生質(zhì)zui基本的物質(zhì)

水在細(xì)胞中不僅含量zui大，而且由于它具有一些*的物理化學(xué)屬性，使其在生命起源和形成細(xì)胞有序結(jié)構(gòu)方面起著關(guān)鍵的作用。可以說(shuō)，沒(méi)有水，就不會(huì)有生命。水在細(xì)胞中以?xún)煞N形式存在：一種是游離水，約占95%；另一種是結(jié)合水，通過(guò)氫鍵或其他鍵同蛋白質(zhì)結(jié)合，約占4%~5%。隨著細(xì)胞的生長(zhǎng)和衰老，細(xì)胞的含水量逐漸下降，但是活細(xì)胞的含水量不會(huì)低于75%。

水在細(xì)胞中的主要作用是，溶解無(wú)機(jī)物、調(diào)節(jié)溫度、參加酶反應(yīng)、參與物質(zhì)代謝和形成細(xì)胞有序結(jié)構(gòu)。

（二）無(wú)機(jī)鹽

細(xì)胞中無(wú)機(jī)鹽的含量很少，約占細(xì)胞總重的1%。鹽在細(xì)胞中解離為離子，離子的濃度除了具有調(diào)節(jié)滲透壓和維持酸堿平衡的作用外，還有許多重要的作用。

主要的陰離子有Cl－、PO4－和HCO3－，其中磷酸根離子在細(xì)胞代謝活動(dòng)中zui為重要：①在各類(lèi)細(xì)胞的能量代謝中起著關(guān)鍵作用；②是核苷酸、磷脂、磷蛋白和磷酸化糖的組成成分；③調(diào)節(jié)酸堿平衡，對(duì)血液和組織液pH起緩沖作用。

主要的陽(yáng)離子有：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+、Cu2+、Co2+、Mo2+。

二、細(xì)胞的有機(jī)分子

細(xì)胞中有機(jī)物達(dá)幾千種之多，約占細(xì)胞干重的90%以上，它們主要由碳、氫、氧、氮等元素組成。有機(jī)物中主要由四大類(lèi)分子所組成，即蛋白質(zhì)、核酸、脂類(lèi)和糖，這些分子約占細(xì)胞干重的90%以上。

（一）蛋白質(zhì)

在生命活動(dòng)中，蛋白質(zhì)是一類(lèi)極為重要的大分子，幾乎各種生命活動(dòng)無(wú)不與蛋白質(zhì)的存在有關(guān)。蛋白質(zhì)不僅是細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)成分，而且更重要的是，生物專(zhuān)有的催化劑--酶是蛋白質(zhì)，因此細(xì)胞的代謝活動(dòng)離不開(kāi)蛋白質(zhì)。一個(gè)細(xì)胞中約含有104種蛋白質(zhì)，分子的數(shù)量達(dá)1011個(gè)。

（二）核酸

核酸是生物遺傳信息的載體分子，所有生物均含有核酸。核酸是由核苷酸單體聚合而成的大分子。核酸可分為核糖核酸RNA和脫氧核糖核酸兩大類(lèi)DNA。當(dāng)溫度上升到一定高度時(shí)，DNA雙鏈即解離為單鏈，稱(chēng)為變性（denaturation）或熔解（melting），這一溫度稱(chēng)為熔解溫度（melting temperature，Tm）。堿基組成不同的DNA，熔解溫度不一樣，含G－C對(duì)（3條氫鍵）多的DNA，Tm高；含A－T對(duì)（2條氫鍵）多的，Tm低。當(dāng)溫度下降到一定溫度以下，變性DNA的互補(bǔ)單鏈又可通過(guò)在配對(duì)堿基間形成氫鍵，恢復(fù)DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)，這一過(guò)程稱(chēng)為復(fù)性（renaturation）或退火（annealing）。

（三）糖類(lèi)

細(xì)胞中的糖類(lèi)既有單糖，也有多糖。細(xì)胞中的單糖是作為能源以及與糖有關(guān)的化合物的原料存在。重要的單糖為五碳糖（戊糖）和六碳糖（己糖），其中zui主要的五碳糖為核糖，zui重要的六碳糖為葡萄糖。葡萄糖不僅是能量代謝的關(guān)鍵單糖，而且是構(gòu)成多糖的主要單體。

多糖在細(xì)胞結(jié)構(gòu)成分中占有主要的地位。細(xì)胞中的多糖基本上可分為兩類(lèi)：一類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備多糖；另一類(lèi)是結(jié)構(gòu)多糖。作為食物儲(chǔ)備的多糖主要有兩種，在植物細(xì)胞中為淀粉（starch），在動(dòng)物細(xì)胞中為糖元（glycogen）。在真核細(xì)胞中結(jié)構(gòu)多糖主要有纖維素（cellulose）和幾丁質(zhì)（chitin）。

（四）脂類(lèi)

脂類(lèi)包括：脂肪酸、中性脂肪、類(lèi)固醇、蠟、磷酸甘油酯、鞘脂、糖脂、類(lèi)胡蘿卜素等。脂類(lèi)化合物難溶于水，而易溶于非極性有機(jī)溶劑。

1、中性脂肪（neutral fat）

①甘油酯：它是脂肪酸的羧基同甘油的羥基結(jié)合形成的甘油三酯（triglyceride）。甘油酯是動(dòng)物和植物體內(nèi)脂肪的主要貯存形式。當(dāng)體內(nèi)碳水化合物、蛋白質(zhì)或脂類(lèi)過(guò)剩時(shí)，即可轉(zhuǎn)變成甘油酯貯存起來(lái)。甘油酯為能源物質(zhì)，氧化時(shí)可比糖或蛋白質(zhì)釋放出高兩倍的能量。營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)，就要?jiǎng)佑酶视王ヌ峁┠芰俊?/p>

②蠟：脂肪酸同長(zhǎng)鏈脂肪族一元醇或固醇酯化形成蠟（如蜂蠟）。蠟的碳?xì)滏満荛L(zhǎng)，熔點(diǎn)要高于甘油酯。細(xì)胞中不含蠟質(zhì)，但有的細(xì)胞可分泌蠟質(zhì)。如：植物表皮細(xì)胞分泌的蠟?zāi)?；同翅目昆蟲(chóng)的蠟腺、如高等動(dòng)物外耳道的耵聹腺。

2、磷脂

磷脂對(duì)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和代謝至關(guān)重要，它是構(gòu)成生物膜的基本成分，也是許多代謝途徑的參與者。分為甘油磷脂和鞘磷脂兩大類(lèi)。

3、糖脂

糖脂也是構(gòu)成細(xì)胞膜的成分，與細(xì)胞的識(shí)別和表面抗原性有關(guān)。

4、萜類(lèi)和類(lèi)固醇類(lèi)

這兩類(lèi)化合物都是異戊二烯（Isoptene）的衍生物，都不含脂肪酸。

生物中主要的萜類(lèi)化合物有胡蘿卜素和維生素A、E、K等。還有一種多萜醇磷酸酯，它是細(xì)胞質(zhì)中糖基轉(zhuǎn)移酶的載體。

類(lèi)固醇類(lèi)（Steroids）化合物又稱(chēng)甾類(lèi)化合物，其中膽固醇是構(gòu)成膜的成分。另一些甾類(lèi)化合物是激素類(lèi)，如雌性激素、雄性激素、腎上腺激素等。