蛋糕是一種古老的面食，主要原料由雞蛋、小麥粉、調(diào)味劑、水果、奶油等材料經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘培等程序制成的像海綿一樣柔軟的糕點(diǎn)。蛋糕在烘培過程中，尤其要對水分進(jìn)行檢測，蛋糕的水分含量在20%左右，蛋糕水分含量過高的話，會直接影響蛋糕的成型和外觀；水分太低的話則會影響蛋糕的口感和味道。
   蛋糕生產(chǎn)企業(yè)和加工行業(yè)生產(chǎn)的蛋糕合不合標(biāo)準(zhǔn)，水分的控制非常關(guān)鍵。檢測蛋糕是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，廈門中綠集團(tuán)是一家集綠色農(nóng)產(chǎn)品種植、保鮮、深加工及綠色食品研發(fā)、銷售為一體，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)”和“全國食品工業(yè)食品企業(yè)”。中綠集團(tuán)所使用的蛋糕水分測試儀是由廈門米德電子科技有限公司提供的，下面為大家介紹一下米德快速蛋糕水分儀。我們歡迎廣大蛋糕生產(chǎn)以及加工行業(yè)、面包廠、蛋糕廠郵寄樣品給我們進(jìn)行檢測服務(wù)，我們?yōu)槊赓M(fèi)為您提供準(zhǔn)確的檢測報(bào)告。 技術(shù)咨詢： 丁芳斌 地址：廈門市湖里區(qū)安嶺路993號1單元709
蛋糕水分測試儀實(shí)驗(yàn)原理
1、環(huán)形鹵素?zé)艏訜峥芍苯訌奈镔|(zhì)內(nèi)部加熱，從而使蛋糕中的水分被快速蒸發(fā)出來。
2、采用進(jìn)口電磁力稱重傳感器，稱量，數(shù)值穩(wěn)定。使用壽命長久。
3、可視化操作可以清晰觀察產(chǎn)品高溫下變化情況實(shí)時(shí)監(jiān)測水分流失和固含量數(shù)值。RSS打印機(jī)對數(shù)據(jù)打印保留記錄，方便數(shù)據(jù)存檔。
4、優(yōu)良*溫控加熱系統(tǒng)，使其加熱均勻，形成平衡循環(huán)，使結(jié)果更。
5、自動(dòng)化操作，方便快捷，測定完畢后報(bào)警提醒，測試過程無需看管。
6、純不銹鋼防風(fēng)腔罩，耐高溫、便于清潔，節(jié)約成本。
米德蛋糕水分測試儀實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：
1、請?jiān)诋a(chǎn)品使用說明書規(guī)定的環(huán)境條件下使用，勿在不符合要求的環(huán)境中操作使用。
*2、擺放樣品時(shí)盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡單地用一個(gè)球型或方形，測量時(shí)須將奶油取出，將蛋糕切成細(xì)小狀，平鋪時(shí)盡量用勺子輕輕鋪開，切勿用力觸碰樣品托盤。
3、儀器的周圍應(yīng)確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過熱(儀器上方應(yīng)留有1m的空間)。
4、由于儀器周圍的加熱單元四周區(qū)域會變熱，請勿在儀器周圍放置易燃物品。
5、在加熱烘干過程中，環(huán)形加熱元件和其防護(hù)玻璃的溫度會達(dá)到200℃。因此請勿打開或接觸加熱單元。
6、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會很燙，因此在取走樣品時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎。檢測完樣品時(shí)請及時(shí)清理樣品盤。
蛋糕水分測試儀實(shí)驗(yàn)步驟  
測試樣品1：用實(shí)驗(yàn)勺提取5克蛋糕，置于不銹鋼托盤中，用實(shí)驗(yàn)勺將蛋糕平鋪均勻，溫度設(shè)置135℃用儀器進(jìn)行加熱，約15分鐘后檢測結(jié)束，檢測數(shù)據(jù)顯示20.79%；
從以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果所得，水分儀檢測數(shù)據(jù)重復(fù)性好、誤差小，說明米德水分儀精度高，測試產(chǎn)品準(zhǔn)確，產(chǎn)品性能好，質(zhì)量有保障。
米德蛋糕水分測試儀實(shí)驗(yàn)記錄
    項(xiàng)目
型號    溫度（℃）    樣品克重（g）    檢測時(shí)間（min）    檢測數(shù)據(jù)（%）    剩余克重（g）    備注
千分之五    110    5.5    15    20.79        自動(dòng)模式
千分之五    110    5.4    15    20.86        自動(dòng)模式