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農(nóng)藥殘留影響農(nóng)產(chǎn)品口感，影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，因此使用農(nóng)藥殘留快速檢測儀檢查農(nóng)藥殘留是很有必要的。廣大農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)藥的使用成為提高土地產(chǎn)出水平的重要途徑，但是有效利用率低，導致很多有害的化學成分殘留在土地中而破壞土質(zhì)；加上水源越來越少，一些地區(qū)農(nóng)田污水灌溉，過量施用農(nóng)藥，導致農(nóng)作物品質(zhì)下降、減產(chǎn)甚至絕收，影響農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。例如農(nóng)藥中的除草劑，導致藥害事故頻繁，經(jīng)常引起大面積減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，嚴重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
農(nóng)藥殘留對人與動物健康的影響。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，長期危害的結(jié)果就是致畸、致癌、致突變及退發(fā)性神經(jīng)系統(tǒng)中毒。據(jù)國家有關(guān)部門統(tǒng)計，近年來，在食物中毒事件中，由農(nóng)藥殘留引起的中毒死亡人數(shù)占總中毒死亡人數(shù)的20%左右。特別是，近年來農(nóng)民患癌癥及其他疾病的幾率不斷增加，農(nóng)民作為施藥者的主體，缺乏自我保護意識，再加上落后的施藥器械使其經(jīng)常面臨急性中毒的危險，甚至喪失生命。
農(nóng)藥殘留的種類主要為兩種：
1.有機氯農(nóng)藥殘留。有機氯農(nóng)藥具有高殘留性。我國雖已停用很久，但有機氯農(nóng)藥殺蟲效果好、價格低，所以部分發(fā)展中國家仍廣泛應用。有機氯脂溶性強，不易水解和降解，非常穩(wěn)定，聚集于人體脂肪，在自然和食物中能長期殘留，停用后自然環(huán)境要經(jīng)25～110年才能復原。果蔬及糧、谷、薯、茶、煙草都可殘留有機氯，禽、魚、蛋、奶等動物性食物污染率高于植物性食物，而且不會因其貯藏、加工、烹調(diào)而減少，很容易進入人體積蓄。
2.有機磷農(nóng)藥殘留。有機磷農(nóng)藥的發(fā)展較有機氯農(nóng)藥晚一些，是生產(chǎn)和使用zui多的農(nóng)藥品種。它具有品種多、防治對象多、應用范圍廣、使用方式多、在環(huán)境中降解快、殘毒低等特點。我國有機磷農(nóng)藥使用已有近40年的歷史，已生產(chǎn)的品種近40個，敵敵畏、敵百蟲、樂果等年產(chǎn)量均在1萬t以上。有機磷不穩(wěn)定，揮發(fā)性強，在自然環(huán)境下容易分解，進入生物體內(nèi)易被酶分解，故不污染環(huán)境，在食物中殘留時間也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有機磷是神經(jīng)毒物，人們吃了施用有機磷農(nóng)藥的果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發(fā)生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。
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