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食品真空冷凍干燥機(jī)在牛肉凍干應(yīng)用優(yōu)勢市場前景
食品真空冷凍干燥機(jī)在牛肉凍干應(yīng)用優(yōu)勢市場前景
1、營養(yǎng)豐富
牛肉蛋白質(zhì)含量高，并且脂肪含量低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。
2、市場空間大
牛肉干是深受消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)肉制品之一，在傳統(tǒng)牛肉制品加工和消費(fèi)中占有較大比例，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，且不存在宗教和文化的禁忌，已經(jīng)被越來越多的人所接受和喜愛。
3、新鮮牛肉缺陷
鑒于傳統(tǒng)牛肉制品中水分含量高，不易長期儲(chǔ)存，因此，技術(shù)改良中，延長其貨架期并保持其口感與風(fēng)味成為關(guān)鍵的技術(shù)要點(diǎn)。
4、真空冷凍干燥技術(shù)的優(yōu)勢
真空冷凍干燥技術(shù)是指在降壓低溫的條件下，利用冰的升華，脫除物料中的水的一種干燥方法。真空冷凍干燥技術(shù)盡可能地保留住物料原有的色澤、營養(yǎng)成分與外形等，并能在較短的時(shí)間內(nèi)充分復(fù)水，達(dá)到和新鮮產(chǎn)品相似的口感，符合當(dāng)今人們對于食品加工技術(shù)的要求。
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