ATCC菌種zui顯著的優(yōu)勢是周期短。平菇從母種到栽培種的時間需要約60d，而從母種、搖瓶種子到發(fā)酵出液體菌種僅需20d。液體菌種接種后不僅易分布于培養(yǎng)料內(nèi)， 發(fā)菌點多， 萌發(fā)快， 而且液體菌種比固體菌種日生長快，可提前長滿料袋和出菇。因此， 液體菌種可以大大縮短平菇的周期。
通過液體發(fā)酵法菌種，由于培養(yǎng)基濃度、PH、溫度等因素均控制在zui適條件下，生長、繁殖處于好的狀態(tài)。菌絲能充分吸收營養(yǎng)物質(zhì)， 菌齡整齊，菌絲因機(jī)械攪拌作用，可形成均質(zhì)菌種。液體菌種培養(yǎng)時，菌絲生長繁殖的代謝產(chǎn)物能及時排除，因而菌種活力強(qiáng)、純度高、防污染和抗病蟲害能力強(qiáng)， 菌種質(zhì)量高。
固體菌種要消耗大量的人力、物力和財力， 而且產(chǎn)量有限，供不應(yīng)求，特別是在需求旺盛的季節(jié)更加明顯。已越來越不能滿足平菇的需要。隨著液體發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展， 新發(fā)酵設(shè)備不斷地涌現(xiàn)，為實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化和周年化奠定了基礎(chǔ)。用液體發(fā)酵液體菌種，一次可幾千升， 接種幾萬袋，對實現(xiàn)食用菌規(guī)?；哂兄匾囊饬x。
ATCC菌種的培養(yǎng)溫度一般為25度左右，不同生長階段溫度不同，溫度主要影響菌絲體對基質(zhì)的利用速度及溶解氧濃度。影響發(fā)酵溫度的主要因素有生物熱、攪拌熱、蒸發(fā)熱和輻射熱等。溫度可以直接從溫度自動顯示器上讀出。在中， 因發(fā)酵過程要產(chǎn)生大量的熱量， 故一般不需要加熱。如果溫度過髙， 則可采用向發(fā)酵罐夾層或蛇形管中通入自來水， 利用熱交換來保持溫度恒定。
 植物乳桿菌(胚芽乳桿菌)
 短乳桿菌
 凝結(jié)芽孢桿菌
 金黃色葡萄球菌
 居海洛克氏菌
 香港洛克氏菌
 海洋海棲菌
 威尼斯不動桿菌
 地衣芽孢桿菌
 羅伊氏乳桿菌
 惰性解油螺旋菌
 糞腸球菌(糞鏈球菌)
 大腸埃希氏菌(大腸桿菌)
 越南伯克霍爾德氏菌
ATCC菌種