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賽默飛HS-SPME法分析酸奶中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)

來源:上海分析儀器銷售中心第一營業(yè)部   2018年06月06日 10:17  

牛奶發(fā)酵乳(酸奶)中的風(fēng)味物質(zhì)千差萬別,種類繁多,這些風(fēng)味物質(zhì) 決定著酸奶的風(fēng)味特征。酸奶風(fēng)味物質(zhì)分析,通常采用有機溶劑提取結(jié)合GC/ MS法、同時蒸餾萃取結(jié)合GC/MS和頂空捕集結(jié)合GC/MS等分析方法,這些 方法費時、費力、誤差大。本文采用ThermoFisher一款新型的三合一自動進 樣器TriPlus RSH,它可以在一個序列中完成液體、頂空和SPME的自動切換。 在實驗中,通過TriPlus RSH的自動靜態(tài)頂空-SPME的方法進行酸奶風(fēng)味物質(zhì) 的研究,如圖1所示。該方法簡單、快速,重現(xiàn)性好,對于準(zhǔn)確了解酸奶中的 主要風(fēng)味物質(zhì)提供了幫助。

TRACE ISQ GC/MS聯(lián)用儀,美國ThermoFisher公 司;萃取頭(50/30 µm DVB/CAR/PDMS);自動進樣 器: Triplus RSH SPME模式,美國ThermoFisher公司; 色譜柱:TG-WAX MS 30m×0.25mm×0.25 µm,美國 ThermoFisher公司。

樣品處理:每份樣品取5 g,置于20 mL頂空瓶中,加 入5 mL超純水,2 g NaCl,旋緊瓶蓋備用。 自動進樣器條件:孵化爐溫度45 ℃,孵化時間 30 min,萃取時間40 min,進樣溫度250 ℃,進樣時間 5 min。 GC條件:柱溫40 ℃(2.5 min),5 ℃/min到200 ℃ (0min),10 ℃/min到240 ℃(5 min);進樣口溫度 250 ℃;載氣為He,流速1.0 mL/min;進樣模式為不分流 進樣,分流時間6 min。

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