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[經(jīng)典案例]一家生鮮加強(qiáng)型社區(qū)店的經(jīng)驗(yàn)啟示——生鮮傳奇

來源:梅特勒托利多 METTLER TOLEDO   2018年09月26日 14:43  

[經(jīng)典案例]一家生鮮加強(qiáng)型社區(qū)店的經(jīng)驗(yàn)啟示——生鮮傳奇

 

梅特勒-托利多商業(yè)衡器

 

 

生鮮傳奇,是一家專注生鮮,圍繞廚房進(jìn)行品類分割的加強(qiáng)型社區(qū)生鮮店。20157月,生鮮傳奇在合肥市蜀山區(qū)香樟雅苑小區(qū)旁開業(yè),效果出人意料的好,目前為止,已經(jīng)開業(yè)7家,預(yù)備到今年年底開滿30家。生鮮傳奇每家店現(xiàn)場的經(jīng)營面積在210平方米到250平方米之間,單品數(shù)在2000種以內(nèi),日均銷售額在三萬元左右,生鮮傳奇成為大家競相學(xué)習(xí)的*。

 

選品有道

生鮮傳奇按照場景去選品,即圍繞著一頓飯,一個廚房去思考。比如酵母,酵母的銷售是非常少的,價格低廉,日常的使用量不多,如果按照銷售排名的話酵母就被淘汰了,但是如果賣面粉沒有酵母,顧客買面粉回去可能還要到別處買酵母。這就需要采購有豐富的生活經(jīng)驗(yàn)和場景感。王衛(wèi)根據(jù)消費(fèi)習(xí)慣把生鮮五品定義為:生鮮的生品,生鮮的制品,生鮮的熟品和生鮮的伴品,根據(jù)這個原則進(jìn)行布局設(shè)計和商品陳列,選品有道。

                                              

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防損妙招

 

生鮮傳奇的防損非常有妙招。其妙主要體現(xiàn)在運(yùn)輸和現(xiàn)場兩個環(huán)節(jié)對損耗的控制。運(yùn)輸環(huán)節(jié)是生鮮損耗為嚴(yán)重的環(huán)節(jié),因此在運(yùn)輸過程中盡量少轉(zhuǎn)運(yùn),少搬運(yùn),少觸碰。生鮮傳奇利用配送中心來控制生鮮損耗,配送中心的作用是初步打理商品和不同品類的分級保鮮,根據(jù)商品的不同屬性或低溫或加水或避水,使其有利于商品的銷售?,F(xiàn)場也是生鮮傳奇控制損耗的重要環(huán)節(jié),生鮮傳奇嘗試提供更多的標(biāo)準(zhǔn),更好的量化生鮮的進(jìn)貨和銷量,盡量做到要貨。

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智能管理

生鮮傳奇的統(tǒng)一在收銀口稱重。生鮮傳奇于2015年與衡器梅特勒-托利多合作,用ismart -Evo PC秤,該PC智能秤是梅特勒-托利多集團(tuán)基于PC平臺,針對零售業(yè)市場,匠心設(shè)計、精心打造的新一代商用衡器產(chǎn)品。

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使用該方案具有以下優(yōu)勢:

  • 稱重收銀一體,將稱重、收銀融為一體,讓收銀臺干凈整潔、檔次提升,方便,實(shí)現(xiàn)稱重收銀一步到位。

  • Ismart-Evo PC秤界面采用win8界面,模塊更簡單直觀,所有需要實(shí)現(xiàn)的功能,能讓收銀員一眼看到,快速度上手,系統(tǒng)觸屏收銀界面,不需要收銀員再背商品代碼,同時減少稱重收銀錯誤,降低了對收銀員的要求,解決了現(xiàn)在很多水果店人員流動率,招工難的情況。整個PC秤,只要認(rèn)識字,基本上就能在快速度掌握收銀員的日常操作。

  • 在成本方面,智能收銀一體秤既不需要人工打秤,可以省人工;也不需要條碼秤所需要的標(biāo)簽紙,節(jié)省了耗材成本。

  • PC12寸客顯屏可清楚展示每筆交易重量、單價、總額等詳細(xì)信息,讓客戶安心消費(fèi);同時客顯可播放視頻、圖片、文字等各類廣告信息,可起到品牌宣傳、*等作用。

 

生鮮傳奇不僅僅是生鮮故事,更是將故事變成常態(tài)的生活。它不僅模式*,更內(nèi)功扎實(shí)。將生鮮做到傳奇,不僅僅是夢想,更是迎接時代變化,適應(yīng)消費(fèi)者需求的努力嘗試,是中國本土商業(yè)不懈的努力和追求。

 

 

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