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相關(guān)常識
亞硝酸鹽食用過多處理方法
1、補充液體，尤其是開水或其它透明的液體；
2、補充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；
3、避免制酸劑；
4、先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；
5、毋須催吐；
6、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品 。
鑒于以上原因，國家對食品中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴格的*，但由于高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤，還可大大縮短肉制品的加工時間，因此肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)的現(xiàn)象較為普遍。甚至少數(shù)不法經(jīng)營者以病死豬肉先經(jīng)過雙氧水浸泡漂白，然后再添加大量的亞硝酸鹽，后經(jīng)過加工而達到正常肉制品的色澤效果；還有添加大量亞硝酸鹽的臘肉只要經(jīng)過一夜熏烤就可以達到正常熏烤十幾天的色澤和硬度，而且“格外光鮮”。
如何減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物的攝入
·多吃新鮮的蔬菜和肉類。
·低溫保存食物，以減少蛋白質(zhì)分解和亞硝酸鹽生成。
·不吃腌臘制品、腸、酸菜等。
·不吃腌制時間在7日左右的咸菜，少吃腌制時間在15日內(nèi)的咸菜。
·胡椒和辣椒等調(diào)味品與鹽分開包裝。
·經(jīng)常暴曬糧食，讓亞硝基化合物分解。
·不喝長時間煮熬的蒸鍋剩水。
可以阻斷亞硝基化合物合成的食物：
·含維生素C和維生素E豐富的蔬菜水果。
·大蒜、茶葉。
·食醋。
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