黃原膠生產(chǎn)廠家

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產(chǎn)品名稱：黃原膠

CAS： 11138-66-2

標準： 國標

天然/合成：合成

級別： 醫(yī)藥級

含量： 99%

外觀： 白色粉狀

包裝： 25KG/牛皮紙袋 可拆分

類別： 食品

行業(yè)： 食品

領(lǐng)域： 增稠劑

下延產(chǎn)品：果汁飲料、醬油、蠔油、調(diào)味汁

運用： 黃原溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍)，是一種的增稠劑，可作食品增稠劑。

用法用量：用量(%) ：果汁飲料 0.1-0.3 ；醬油、蠔油 0.05-0.1；冷凍甜食 0.1-0.2

黃原膠 性質(zhì)

溶解度 Soluble in water giving a highly viscous solution, practically insoluble in organic solvents.

Merck 14,10057

穩(wěn)定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.

CAS 數(shù)據(jù)庫 11138-66-2(CAS DataBase Reference)

EPA化學物質(zhì)信息 Xanthan gum(11138-66-2)

黃原膠 用途與合成方法

概述 黃原膠是以5分子糖為一單元，由與此相同的單元聚合而成的高分子多糖物質(zhì)。每一單元由2分子葡萄糖、2分子甘露糖和1分子葡萄糖醛酸組成。其主鏈由β-葡萄糖通過1，4-糖苷鍵相連而成的2分子葡萄糖為單元，其結(jié)構(gòu)與纖維素結(jié)構(gòu)相同，相間在葡萄糖的C3上連有2分子甘露糖和1分子葡萄糖醛酸構(gòu)成側(cè)鏈。在側(cè)鏈上有丙酮酸及羧酸側(cè)基。因其側(cè)鏈含酸性基團，在水溶液中呈多聚陰離子，構(gòu)成黃原膠的三級立體結(jié)構(gòu)：帶陰離子的側(cè)鏈纏繞主鏈形成螺旋結(jié)構(gòu)，分子間靠氫鍵形成雙股螺旋，而雙股螺旋結(jié)構(gòu)間又是靠微弱的非共價鍵維系，形成規(guī)則的“超級接合帶狀的螺旋聚合體”。其所具有的*性能跟含有的丙酮酸有關(guān)，通常情況下黃原膠中丙酮酸含量的高低可以用來衡量其性能的優(yōu)劣。 

黃原膠為類似白色或淡黃色粉末，可溶于水，不溶大多數(shù)有機溶劑。水溶液對溫度、pH、電解質(zhì)濃度的變化不敏感，故對冷、熱、氧化劑、酸、堿及各種酶都很穩(wěn)定。在低剪切速度下，即使?jié)舛群艿鸵簿哂懈哒扯?。?%黃原膠水溶液的粘度相當于同樣濃度明膠的100倍。本品水溶液具高假塑性，即靜置時呈現(xiàn)高粘度，隨剪切速率增加粘度降低; 剪切停止，立即恢復(fù)原有粘度。 

黃原膠可廣泛應(yīng)用于石油開采、化工、食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、染料、陶瓷、造紙、紡織、化妝品、建筑和炸制造等20余個行業(yè)約100多種產(chǎn)品中。為了便于保藏和運輸，一般都將其制成干品。它的干燥有不同的處理方法：真空干燥、滾筒干燥、噴霧干燥、流化床干燥以及氣流干燥。由于它是熱敏性物質(zhì)，不能承受長時間的高溫處理，因此使用噴霧干燥法會使它的溶解性變差。滾筒干燥雖然熱效率較高，但機械結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，用于大型工業(yè)化生產(chǎn)目前還難實現(xiàn)。帶有惰性球的流化床干燥，因兼有強化傳熱傳質(zhì)以及研磨粉碎的功能，物料滯留時間也較短，所以適合像黃原膠那樣的熱敏性黏稠物料進行干燥。