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分子美食是現(xiàn)在的一種人造美食，也是美食界出色的一種料理技術(shù)。它的興起不是一位職業(yè)廚師，而是一個物理學(xué)學(xué)者Nicholas Kurti和一個化學(xué)學(xué)者Herve This所創(chuàng)立。它是通過物理、化學(xué)性質(zhì)改變食物的分子結(jié)構(gòu)，再重新組合，從而創(chuàng)造出外觀精致的美食。
分子料理被視為為的美食之，它與傳統(tǒng)美食不同，它在烹飪過程中改變了以前的死板做法，運用現(xiàn)代的技術(shù)，加入不同的物質(zhì)，創(chuàng)造出不同的形狀，增加食物的美觀，讓人看到就想占為己有。也就是從外觀來吸引顧客，吃下后滿是驚喜的食物。
分子美食占據(jù)現(xiàn)代市場，在這科學(xué)發(fā)展的今天，吃著美味的食物，我們竟然不知道是什么？不知道是如何制作的？是多么痛心的一件事，下面介紹分子美食其中之一：
分子美食——液氮冰淇淋
原料：液氮、牛奶、各種口味的水果（以個人口味添加）
設(shè)備：液氮罐、液氮壺、攪拌機
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