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乳清蛋白廠家乳清蛋白生產(chǎn)廠家

來源:河北科隆多生物科技有限公司   2019年07月15日 10:31  

乳清蛋白簡介:

乳清蛋白(whey protein)被稱為蛋白王,是從牛奶中提取的一種蛋白質,具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是*的人體蛋白質補充劑之一。

乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白,約占乳蛋白質的18%~20%,可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6~4.7時煮沸20min,發(fā)生沉淀的一類蛋白質是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白質屬于熱穩(wěn)定蛋白,這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時,呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質為乳白蛋白,能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。


 

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