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農(nóng)藥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中*的生產(chǎn)資料，在防治病蟲害，保證作物高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)方面發(fā)揮著重要作用。但殺蟲劑也是一把雙刃劍。它與發(fā)明社會的價值一起，也對社會造成了一定的損害。噴灑過量的農(nóng)藥，采摘未安全距離或未經(jīng)過安全期的蔬菜或水果，將導(dǎo)致蔬菜，水果和其他食品中含有大量農(nóng)藥殘留。長時間食用此類食物會導(dǎo)致人體內(nèi)的農(nóng)藥積累并導(dǎo)致中毒。
作為農(nóng)業(yè)大國，中國也是生產(chǎn)和消費農(nóng)藥的大國。中國農(nóng)藥年產(chǎn)量已突破30萬噸，位居前列。同時，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是我國使用的大規(guī)模農(nóng)藥，占農(nóng)藥總用量的70％，噴灑在蔬菜和水果表面，易被人們攝取。高濃度的有機磷農(nóng)藥可引起急性中毒事件，長期攝入低濃度農(nóng)藥也會引起神經(jīng)傳導(dǎo)，神經(jīng)麻木甚至死亡?，F(xiàn)在，推薦的檢測方法是氣相色譜法，液相色譜法，氣相色譜 - 質(zhì)譜法，液相色譜 - 質(zhì)譜法等。
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