二氧化硫的快速測定

檢測意義：我國允許使用的漂白劑主要包括亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉（又名保險粉）、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫。這些漂白劑用于食品中解離成亞硫酸，亞硫酸有還原性，顯示漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)，影響鈣磷吸收，促使免疫力降低。

檢測方法：現(xiàn)場快速檢測有兩種方法，速測盒（滴定）法和速測管（比色）法 。

現(xiàn)場檢測約15分鐘出結(jié)果

1. 速測盒（滴定）法
特點：速測盒（滴定）法比速測管（比色）法的操作要復(fù)雜些，但檢測靈敏度較高，低檢出限為8ppm.測試結(jié)果比較準(zhǔn)確。
操作：取2g或2ml樣品置入三角瓶中，加入10～20ml純凈水將樣品溶解，加入5滴1號試劑振搖，再加入5滴2號試劑和3號試液搖勻，用4號試液一滴一滴進行滴定，滴至溶液出現(xiàn)藍紫色并30秒不褪色為止。在取樣量2g不變的情況下，每1滴4號試液相當(dāng)于8ppm的二氧化硫，由此可推算出用4號試液滴定某些食品時不應(yīng)超出的滴數(shù)，或帶入公式計算出樣品中二氧化硫的含量。

2.速測管（比色）法
本方法采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.34-2003《鹽酸副玫瑰苯胺定量方法》改進后的現(xiàn)場半定量快速檢測方法，限于比色卡的低檢出限為50mg/kg,凡結(jié)果低于50 mg/kg卻接近于50 mg/kg的為可疑樣品，凡高于50 mg/kg的為陽性樣品，對于可疑樣品，必要時可送實驗室進一步測定。
操作相對簡單。準(zhǔn)確取樣品1g或1ml，用蒸餾水或純凈水50倍稀釋，取稀釋液1ml到速測管中，加入3滴A試液，加入3滴B試液，搖勻，5分鐘后20分鐘內(nèi)觀察顯色*況，與色卡對照，確定樣品中二氧化硫含量。

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