有媒體爆料在西安天臺(tái)三路拍攝到了給活牛注水的過(guò)程，隨后這些牛被送到了天臺(tái)四路的一家屠宰場(chǎng)。當(dāng)天，屠宰場(chǎng)自稱(chēng)在自檢的過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)注水肉，灃東新城動(dòng)監(jiān)所工作人員也表示，當(dāng)晚對(duì)屠宰場(chǎng)例行檢查，抽檢并未發(fā)現(xiàn)牛肉水分超標(biāo)。冠亞牌WL-30R肉類(lèi)水分測(cè)定儀采用市場(chǎng)上zui的七寸液晶觸摸屏水分儀操作，高清晰觸摸屏操作靈敏，實(shí)用性很強(qiáng)、即快速又便捷，與烘箱加熱法（傳統(tǒng)）相比，其檢測(cè)結(jié)果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。產(chǎn)品以過(guò)硬的質(zhì)量通過(guò)ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過(guò)ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證。

執(zhí)法人員表示，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于牛肉的水分含量定的數(shù)字太高了，“77%這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)太低了，有時(shí)候明知道這頭牛注水了，但沒(méi)有辦法，人家符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。一位新疆網(wǎng)友表示，明知道標(biāo)準(zhǔn)太低，那就提高啊，難道制定標(biāo)準(zhǔn)的人不知道實(shí)際情況？
目前，畜禽肉水分*依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是“GB18394-2001”，其中規(guī)定牛肉、豬肉和雞肉中水分不得超過(guò)77%，羊肉中水分含量不得超過(guò)78%。
不少地方都存在注水肉執(zhí)法難問(wèn)題。江蘇省南通市生豬屠宰管理領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)人士表示，對(duì)豬肉77%的水分標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)法實(shí)踐中顯得太低，按照目前的生豬屠宰要求，生豬一般要待宰12到24小時(shí)，這時(shí)生產(chǎn)的豬肉水分在72%以下了，實(shí)踐表明很多時(shí)候即使生豬注水30公斤，后生產(chǎn)出來(lái)的豬肉的水分是不超標(biāo)的。在肉類(lèi)檢測(cè)領(lǐng)域，測(cè)量準(zhǔn)確性和測(cè)量速度之間的矛盾一直沒(méi)有解決；針對(duì)這一現(xiàn)狀深圳冠亞水分儀科技有限公司提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速肉類(lèi)水分測(cè)定儀器。冠亞牌WL-30R快速肉類(lèi)水分測(cè)定儀是我公司自主研發(fā)生產(chǎn)的高新技術(shù)產(chǎn)品，獲得國(guó)家水分儀知識(shí)產(chǎn)權(quán)號(hào)：2005301013706. 水分儀計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)登記證號(hào)：2017SR573542；《一種肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀》國(guó)家實(shí)用新型證書(shū)：ZL201720425727.3等十幾項(xiàng)證書(shū)。
昨日，聯(lián)系了一家有資質(zhì)的檢測(cè)單位，工作人員建議，如果想檢測(cè)注水肉，是到屠宰企業(yè)取樣，并且需要用保鮮膜緊緊包裹，否則當(dāng)生肉流通到了市場(chǎng)，水分就容易蒸發(fā)。其次，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水分含量確實(shí)高，一般來(lái)說(shuō)對(duì)注水肉的檢出率非常低。

牛肉水分檢測(cè)儀標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)