肉類水分測(cè)定儀在檢測(cè)注水肉時(shí)樣品前處理,根據(jù)GB 18394-2001 畜禽肉水分*用CSY-R肉類水分測(cè)定儀檢測(cè)鮮肉水分檢測(cè)樣品前處理及測(cè)試步驟如下：

CSY-R肉類水分測(cè)定儀有以下步驟：

（1）設(shè)置加熱溫度

（2）設(shè)置加熱時(shí)間

（3）準(zhǔn)備要測(cè)試的樣品

•把空的樣品盤放入盤托架（或用鋁箔紙平鋪托盤），放在支架上。

•按下去皮鍵清零，去除樣品盤的重量。

•將鮮肉剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)均勻鋪在托盤上或鋁箔紙上，顯示屏?xí)@示樣品的稱量值（2g左右）。

•凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重M1和M2（精確至0.01g），解凍后的樣品將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)保存于密閉容中。

（4）關(guān)上加熱罩

（5）短按測(cè)試鍵開(kāi)始測(cè)試

（6）測(cè)試時(shí)，同時(shí)顯示千重百分比、肉類水份百分比。

（7）短按 去皮/返回鍵，退出此次測(cè)試，回到稱量模式等待下一次測(cè)試。

（8）

注意：在測(cè)試過(guò)程中，如果打開(kāi)加熱罩時(shí)，停止加熱，返回回到稱量模式，該測(cè)試無(wú)效。

測(cè)試完成后蜂鳴器間隙鳴叫提示，按“去皮/返回”鍵退出，回到稱量模式。

凍肉的水分含量按下式計(jì)算：

［（M1—M2）＋M2×C］／M1×100

式中M1 解凍前樣品重，g；

M2 解凍后樣品重，g；

C 解凍后樣品水分含量，％