隨著人們生活節(jié)奏逐漸加快，工作壓力增大，越來越多的人處于亞健 康狀態(tài)，具有調(diào)節(jié)人體機能的保健食品逐漸受到人們的歡迎。但保健 食品不是藥物，不具有治療效果。市售的保健食品以“*，效果 佳、無毒副作用”等宣傳手段博得消費者的青睞，經(jīng)中國消費者協(xié)會 調(diào)查顯示，有相當比例的保健食品存在“非法添加”現(xiàn)象。保健食品 中非法添加的化學成分，對食用者危害極大，嚴重影響食用者的用藥 安全。

日趨嚴重的形勢也得到了相關部門的重視，隨著國家對“非法添加” 問題的重視程度與打擊力度的加大，“非法添加”現(xiàn)象得到一定程度的 抑制，但同時也出現(xiàn)了一些新的問題，如添加的化學成分種類增多、 對照品獲取難等1,2 。這些問題的出現(xiàn)給“非法添加”化學成分的檢測 帶來了嚴重挑戰(zhàn)。因此，需要建立一種快速、準確、專屬性強的方法 對“非法添加”成分進行篩查，為保健食品的安全提供支持依據(jù)。

實驗:樣品制備 共收集到4份市售保健食品，樣品劑型分 為膠囊和丸劑，將樣品研磨成粉狀后，分 別稱取樣品10 mg，加入MeOH/H2O＝50/50 （v/v）超聲提取10 min，至終濃度1.0 mg/mL， 備用。

LC條件 系統(tǒng)： ACQUITY UPLC ® I-Class 色譜柱： ACQUITY ® BEH C18， 2.1×100 mm，1.7 µm 柱溫： 40 ℃ 進樣量： 1 µL 流速： 400 µL/min 流動相A： 0.2 mM 甲酸銨的水溶液 （含0.1% 甲酸） 流動相B： 乙腈（含0.1% 甲酸）

MS條件:MS系統(tǒng)： Waters Xevo ® G2-S QTof™ 采集模式： 分辨率模式ESI + ，MS E 毛細管電壓： 3 kV 錐孔電壓： 30 V 源溫度： 150 ℃ 霧化氣溫度： 450 ℃ 霧化氣流速： 800 L/h 錐孔氣流速： 20 L/h 采集質(zhì)量范圍： 50–1200 Da Lock mass： 亮氨酸腦啡肽（LE） 400 ng/mL 掃描時間： 0.1 s 碰撞能量： Low CE，6 eV High CE，15-40 eV

結(jié)果與討論:本實驗采用沃特世超高效液相色譜與四級桿飛行時間質(zhì)譜對收集到的4種保健 食品進行檢測，采用UNIFI軟件進行數(shù)據(jù)處理，實驗結(jié)果表明：4種保健 品均含有非法添加成分，結(jié)果如表1所示。

本實驗采用ACQUITY UPLC I-Class及Xevo G2-S QTof系統(tǒng)進行測定，UNIFI軟件進行數(shù)據(jù)處理，對保健食 品中“非法添加”成分建立了系統(tǒng)的篩查方法，完成了4種市售保健食品中“非法添加”成分 的快速篩查和鑒定。

準確的篩查結(jié)果取決于采集到的高質(zhì)量質(zhì)譜數(shù)據(jù)。本方案中采用了具有沃特世專利的非數(shù)據(jù)依 賴型MS E 采集方式，此方式由“低碰撞能”與“高碰撞能”兩種掃描交替構(gòu)成，分別記錄母離子 及碎片離子信息，使我們在一次液質(zhì)分析中同時獲得所有峰的精確母離子和相應的子離子碎片 信息

根據(jù)檢測目的的不同，保健食品中化學成分添加檢測分為兩種：目標性分析和非目標性分析。 保健食品基質(zhì)非常復雜，所能添加的化學成分種類繁多，樣品中潛在的目標化合物的種類、數(shù) 量和濃度的差異性為非法添加檢驗工作也帶來了相當大的挑戰(zhàn)

我們應用UNIFI科學數(shù)據(jù)庫解決上述所有難題。該數(shù)據(jù)庫綜合母離子、碎片離子和保留時間等數(shù) 據(jù)，并將每個化合物做了藥效學分類，用戶可根據(jù)化合物的中文名稱、英文名稱或分類檢索非 法添加的成分。這些成分的母離子、碎片離子和保留時間數(shù)據(jù)均為基于標準品在同樣的采集方 法下采集到的數(shù)據(jù)。本實驗通過UNIFI軟件對采集到的樣品數(shù)據(jù)與數(shù)據(jù)庫進行匹配，針對數(shù)據(jù)庫 已有的“目標性”化合物，該軟件通過保留時間、精確質(zhì)量數(shù)及二級碎片等多種要素進行確 證，以提高檢測準確度、減少“假陽性”結(jié)果。樣品只需一針進樣即可得到所有相關信息，自 動通過軟件處理數(shù)據(jù)，給出報告，大大提高非法添加的分析效率。