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避免辛辣型氣味蔬菜檢測農(nóng)藥殘留時產(chǎn)生的假陽性
在實(shí)際檢測蔬菜中農(nóng)藥殘留的速測過程中，一些辛辣性的蔬菜很容易出現(xiàn)假陽性，往往影響實(shí)驗(yàn)人員對結(jié)果的判斷，同時也耗費(fèi)了大量的人力、財力和物力去進(jìn)行進(jìn)一步的檢測。所以避免檢測辛辣型蔬菜的假陽性是實(shí)際操作人員很想解決的問題，基于此我們做了一些相關(guān)的工作，進(jìn)行了一系列的實(shí)際實(shí)驗(yàn)，查了一些相關(guān)的資料，zui終算是基本上解決了假陽性的干擾。
實(shí)驗(yàn)原理
蔥、蒜、韭菜等辛辣型蔬菜富含蒜氨酸類物質(zhì)及其酶活性，在完整的細(xì)胞內(nèi)，酶與底物是分開存在的，細(xì)胞受傷后，酶會作用底物，產(chǎn)生丙酮酸氨及包括蒜素在內(nèi)的含硫化合物，產(chǎn)生特殊氣味，這些硫化物與有機(jī)磷和有機(jī)氯農(nóng)藥性質(zhì)相似，不容易除去，會干擾農(nóng)藥殘留結(jié)果，通過加入鈍化劑后可以鈍化樣品中的活性酶，可以有效地消除高背景干擾。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
剪碎的韭菜對乙酰膽堿酯酶的抑制率 | 添加了農(nóng)藥的剪碎的韭菜對乙酰膽堿酯的抑制率 | 農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶的抑制率 | 用鈍化劑處理過的剪碎的韭菜對乙酰膽堿酯酶的抑制率 | 用鈍化劑處理過的添加了農(nóng)藥的剪碎的韭菜對乙酰膽堿酯酶的抑制率 |
43.2% | 61.7% | 31.6% | 13.5% | 37.1% |
50.6% | 66.2% | 38.8% | 26.4% | 80.4% |
結(jié)論
當(dāng)用乙酰膽堿酯酶來測辛辣蔬菜韭菜中的農(nóng)藥殘留時，此方法可以起到鈍化辛辣物質(zhì)干擾的作用。效果理想。
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