食品安全問(wèn)題已成為一個(gè)全民關(guān)注的大問(wèn)題,豆瓣作為大多數(shù)菜品的*調(diào)料,其安全問(wèn)題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產(chǎn),是人們喜食的調(diào)料之一。蠶豆作為郫縣豆瓣的主要原料之一,其質(zhì)量安全直接影響到成品豆瓣的產(chǎn)品質(zhì)量。蠶豆在潮濕的條件下儲(chǔ)存、運(yùn)輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉毒素B1毒性大、致癌性強(qiáng),其毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氫化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性。

在一般的烹調(diào)加工溫度下,黃曲霉素極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能*破壞。在我國(guó),曾數(shù)次發(fā)生因豆瓣中由黃曲霉毒素所引發(fā)的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉毒素B1(AFB1)已經(jīng)成為限制出口的技術(shù)壁壘。

基于以上問(wèn)題深圳市芬析儀器制造有限公司推出了豆瓣醬黃曲霉毒素B1快速檢測(cè)儀，包括黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測(cè)卡、熒光定量快速檢測(cè)儀等，可快速、準(zhǔn)確、定量的測(cè)定豆瓣、豆瓣醬、火鍋底料等樣品基質(zhì)中黃曲霉毒素B1的含量。

豆瓣醬黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀組成：CSY-JAH檢測(cè)儀主機(jī)、一體化拉桿箱包裝、臺(tái)式電子天平、可調(diào)移液器、移液槍頭、計(jì)時(shí)器、離心機(jī)、粉粹機(jī)、渦旋振蕩器、取樣勺、采樣瓶、離心管、鑷子、留樣密封袋、標(biāo)簽紙、合格證/保修卡、說(shuō)明書(shū)、定量檢測(cè)卡等。

郫縣豆瓣醬中黃曲霉毒素B1含量的方法與流程

樣品處理：
1、準(zhǔn)確稱(chēng)取5.0g樣本，放入50mL離心管或錐形瓶中，加入25mL70%樣品提取液（7+3），旋渦混勻器混勻3min。
2、混勻后，3500rpm以上，離心5min，取上清液中間層。
3、取上述離心上清液0.2mL，加1.0mL【樣品稀釋液】，混勻即為樣品液（稀釋系數(shù)K=30）。將樣品提取液進(jìn)行FIA分析測(cè)定。
4、用移液器吸取60μL【熒光標(biāo)記液】于0.2mL離心管中，再加入60μL樣品液，立即用移液器吸吐2-3次，混合均勻，此即為待測(cè)樣液。待測(cè)樣液應(yīng)立即進(jìn)行測(cè)試！
5、立即用移液器吸取90μL待測(cè)樣液加入熒光檢測(cè)卡的加樣孔中。本步驟應(yīng)在30s內(nèi)完成！滴入完成后立即放入儀器溫度孵育器內(nèi)孵育8分鐘后進(jìn)行上機(jī)檢測(cè)。