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現(xiàn)代化手段測還原糖

來源:山東省科學院生物研究所(智感生物)   2020年05月06日 15:41  

01 傳統(tǒng)斐林試劑法檢測還原糖的原理、方法及缺陷

       原理:斐林試劑是二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物,可以被還原性糖還原為氧化亞銅。斐林試劑為深藍色溶液,在與還原性糖共熱時,藍色消失,析出紅色的氧化亞銅沉淀。反應液顏色變化規(guī)律為:藍色→綠色→黃色→紅色沉淀。

       缺陷:該方法受很多因素的干擾。如加樣量、反應溫度及時間、堿性大小、指示劑濃度、加水體積、搖動次數(shù)和力度、滴定速度等都影響測定結果。在實際測定過程中,操作人員很難控制好這些條件,測定誤差較大,給生產(chǎn)過程控制和產(chǎn)品質量檢驗帶來很多麻煩。

01 全自動還原糖測定儀檢測還原糖的原理及優(yōu)勢

          原理:根據(jù)經(jīng)典的斐林試劑測定還原糖氧化還原反應進行改進。開始滴定時,液體呈次甲基藍的深藍色;在滴定過程中,定量的斐林試劑被葡萄糖逐步還原;在接近滴定終點時,過量的一滴葡萄糖,將指示劑次甲基藍還原成無色型,溶液的顏色由藍色變?yōu)闊o色,依此確定反應終點。依照顏色的變化規(guī)律可以調整次甲基藍的濃度,并參照待測樣品在滴定終點時的顏色,選擇合適的補色光源。

      溶液的顏色變化規(guī)律為:藍色→微弱藍色→極淺淡黃色或者為待測樣品的顏色。

自動還原糖測定儀的優(yōu)勢:
試劑泵等能自動排氣泡,操控更方便; 采用精密部件優(yōu)化設計,準確度更高;
測定時間在3分鐘內,測定速度更快;   不受樣品顏色等影響,抗干擾能力強。

03 全自動還原糖測定儀應用范圍

       全自動還原糖測定儀可適合于食品、飲料、發(fā)酵液、糖化液等多種類型樣品的測定,不受樣品顏色的限制,是一種新的、可靠的測定方法。

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