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采用頂空氣相色譜分析系統(tǒng)分析威士忌酒所含的揮發(fā)成分。市售的威士忌酒密封于5mL的小瓶內(nèi)，并在60分鐘內(nèi)加熱至100℃后，應(yīng)將0.4mL的頂空氣注入氣相色譜。
酒*料的香味是由多種組分構(gòu)成。發(fā)揮重要作用的組分為低級醇和低級乙脂，低級乙脂可釋放甜味和果味濃香。分析日本清酒時(shí)，需專門對其所含的相關(guān)組分進(jìn)行分析。頂空氣相色譜分析系統(tǒng)可對揮發(fā)性香味組分進(jìn)行高靈敏度的分析。
Headspace Gas Chromatography Analysis System
樣品密封于一個(gè)小瓶內(nèi)，并在恒溫條件下加熱固定時(shí)間。繪制氣相（含有揮發(fā)性組分）圖，以便進(jìn)行分離和分析。頂空氣相色譜法可用于分析氣相中（不含加熱的液體樣品）的揮發(fā)性組分或分析固體樣品所產(chǎn)生的揮發(fā)性組分。頂空氣法可對揮發(fā)性組分進(jìn)行高靈敏度的分析，無需復(fù)雜的預(yù)處理。
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