D-果糖廠家 D-果糖生產(chǎn)廠家 D-果糖價格

果糖在食品中主要是作為甜味劑使用的。

目 前世界上廣泛使用的甜味劑有20余種，可分為以下幾類：

1）單糖，二糖類，蔗糖，葡萄糖，果糖，麥芽糖，乳糖，木糖等天然糖類。

2）低聚糖類，主要有低聚異麥芽糖，低聚果糖，低聚半乳糖， 乳果糖，低聚木糖，乳酮糖，棉子糖，水蘇糖等。

3）糖醇類，包括山梨糖醇，麥芽糖醇，乳糖醇，赤蘚糖醇，木糖醇等。

4）化學合成甜味劑，有糖精，甜蜜素，阿斯巴甜，三氯蔗糖等。

這幾類產(chǎn)品都有各自的特點和優(yōu)勢，也有顯著的不足。這些缺點限制了它們的應用。這些缺點主要有：

1）單糖，二糖，低聚糖，糖醇類的甜度比較低，達到同等甜度的使用量大。

2）合成甜味劑甜度很高，但很多產(chǎn)品具有苦澀味和金屬味，味道不純等，需要添加甜味抑制劑和填充劑。

3）低聚糖類，糖醇類的生物穩(wěn)定性較差?；瘜W合成甜味劑一般穩(wěn)定性較好，但也有不令人滿意的地方。如阿斯巴甜不耐高溫及酸性條件，不能用于長時間加熱的焙烤食品，不少甜味劑不能用于酸性食品等。

4）糖醇類食品吸濕性較大，粘度低，給食品加工帶來影響，無法用在干燥的固體食品上。

5）糖醇類不易吸收，攝取過量會引起腹瀉或腸胃不適，如脹氣，疼痛，打嗝等。

6）合成甜味劑的產(chǎn)品安全性仍受到懷疑。

7）低聚糖類，三氯蔗糖，部分糖醇類產(chǎn)品的價格較高。

相比之下，果糖綜合了幾類甜味劑的優(yōu)點，是很好的通用性甜味劑。

1）甜度高，用量少，不需添加特殊助劑（化學合成甜味劑的優(yōu)點）

2）其代謝途徑與胰島素無關，人體攝入不會引起血糖及胰島素水平波動（糖醇類，化學甜味劑類的優(yōu)點）

3）在*中代謝快，對*具有保護作用合成肝糖元迅速，可改善肝功能，保護*（低聚糖類的優(yōu)點）

4）不易發(fā)生蛀牙（糖醇類的優(yōu)點）

5）天然糖類，綠色安全（糖，糖醇，低聚糖類的優(yōu)點）

6）風味口感好（部分糖醇，低聚糖的優(yōu)點）

果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。

D-果糖CAS：57-48-7
用途：甜味劑，營養(yǎng)添加劑
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D-果糖的價格：元/公斤
D-果糖英文名稱：D-fructose
D-果糖的性狀：D-果糖為吸濕性*的白色無臭結晶或結晶性粉末，D-果糖又稱左旋糖。由甜菜菊或蔗糖經(jīng)酸解后分離而得的一種酮糖。D-果糖為糖類中*的糖。存在于許多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛與人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。
D-果糖的用途：營養(yǎng)型甜味劑；食品添加劑。加工助劑；賦形劑。甜味強而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保溫的食品和用于糖果，以防止結晶發(fā)砂。D-果糖主要用于糖果和*飲料。果糖有直接供給熱能，補充體液及營養(yǎng)全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供給能量補充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物()外，也用于糖果，*飲料中。果糖也用作生化試劑(21/)
D-果糖的添加量：根據(jù)國家標準，建議用量千分之一到千分之三。