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赤蘚糖醇廠家 赤蘚糖醇生產廠家

來源:山東愛采生物科技有限公司   2020年08月19日 10:09  

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一、簡介

  • 中文名:赤蘚糖醇

  • 外文名:meso-Erythritol

  • CAS號:149-32-6

  • 分子式: H10O4

  • 分子量:122.12

    純度 gt;99.0

  • 熔點:118-120 °C(lit.)

    沸點:329-331 °C(lit.)

    密度:1,451 g/cm3

    閃點:329-331°C

  • 甜味劑;甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等,一般使用量3%。

二、性狀

白色結晶,微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低,約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等

三、用途

赤蘚糖醇是低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑??捎糜谇煽肆Α⒈嚎局破?、糖果、餐桌糖、軟飲料等,.大使用量3%。

甜味劑的甜度受多種因素影響,其中主要的有濃度、溫度和介質、

一般來說,甜味劑的濃度越高,甜度越大。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數(shù)甜味劑的甜度受溫度影響,通常隨溫度升高而降低。如,5%的果糖溶液在5℃時甜度為147,18℃時為128.5,40℃時為100,60℃時為79.5。

介質對的也有影響,在水溶液中于40℃以下,果糖的甜度高于蔗糖,在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。

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