常造成食物中毒的主要病因物質(zhì)是什么？

1.細(xì)菌：常見(jiàn)的致病菌有腸炎弧菌、沙門(mén)氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。

2.病毒：如諾羅病毒等。

3.天然毒：包括植物性毒素、麻痹性貝毒、河*毒、組織胺、霉菌毒素等。

4.化學(xué)物質(zhì)：農(nóng)藥、重金屬、非合法使用之化合物等。

如何避免食物中毒？

1.遵守食品處理之原則，包括新鮮、清潔、區(qū)分生熟食、避免交互污染、*煮熟、注意保存溫度及使用干凈的水與食材等。

2.外出飲食時(shí)應(yīng)避免冷食、生食、不吃來(lái)路不明的食品，也應(yīng)避免路邊攤飲食，謹(jǐn)慎選擇衛(wèi)生優(yōu)良餐廳用餐。

3.確保與食物接觸的人或物都是清潔干凈的，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，食用前要將食品充分加熱并在2小時(shí)內(nèi)吃完，食物應(yīng)放入冰箱冷藏或冷凍，飲水則要煮沸，不喝生水。

4.運(yùn)用深芬儀器食品安全檢測(cè)儀系列針對(duì)組織胺、霉菌毒素、農(nóng)藥、重金屬、非法添加、有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)和篩查。從源頭杜絕有毒食物的攝入。

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