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液氮速凍技藝有什么優(yōu)勢(shì)?小編了解到與普通的冷凍設(shè)備比較，液氮速凍技能有著五大優(yōu)勢(shì)，使用液氮罐將液氮的使用范圍，效果發(fā)揮得更大。
1、凍住食物的質(zhì)量高。因?yàn)橐旱褪澄镏苯咏佑|，以200K以上的溫差進(jìn)行激烈的熱交換，故凍住速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食物內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)微而均勻，解凍后食質(zhì)量量高。
2、液氮無(wú)毒，且對(duì)食物成分呈慵懶，再者，因?yàn)樘娲藦氖澄镏谐鰜?lái)的空氣，所以可在凍住和帶包裝儲(chǔ)藏進(jìn)程使氧化改變降低到*小限度。
3、占地面積小，初出資低，設(shè)備效率高。
4、凍住食物的干耗小。用一般凍住設(shè)備凍住的食物，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍住設(shè)備凍住，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍住一些含水分較高的食物，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
5、液氮可與形狀不規(guī)則的食物的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到*小限度。
隨著我國(guó)的改革開(kāi)放腳步加快，隨著食物加工業(yè)的不斷老練和發(fā)展，尤其是面對(duì)越來(lái)越挑剔的廣大消費(fèi)者，食物的原滋原味，新鮮健康，在市場(chǎng)中占有一席之地，才干不斷發(fā)展壯大，讓企業(yè)發(fā)展越來(lái)越好。
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