近年來(lái)熱衷于無(wú)谷蛋白的消費(fèi)者越來(lái)越多，更多食品加工廠也嘗試生產(chǎn)一些無(wú)谷蛋白的產(chǎn)品滿足需求。

本研究的目的就是評(píng)估一個(gè)面包廠中，大約2000m³ 生產(chǎn)車間中谷蛋白的含量。之后建立一個(gè)特殊的生產(chǎn)車間來(lái)生產(chǎn)無(wú)谷蛋白的產(chǎn)品。

Coriolis μ空氣采集器分別采集在面包廠生產(chǎn)過(guò)程中以及機(jī)器停止工作工程中的空氣樣品，這些樣品通過(guò)ELISA來(lái)分析檢測(cè)。

實(shí)驗(yàn)材料

Coriolis μ空氣采集器、無(wú)菌錐形瓶；采集介質(zhì)：15ml去離子水。

實(shí)驗(yàn)程序

分別采樣兩個(gè)區(qū)域（A1、A2），A1區(qū)域是在采樣前已經(jīng)清理過(guò)所有包含谷蛋白的產(chǎn)品，但空氣中還存在一些殘留；樣品采集分別在生產(chǎn)中和停止工作時(shí)采集10min和20min，采集速率為300L/min。A2區(qū)域是包括一些含有谷蛋白的原材料一直在使用，樣品采集分別在生產(chǎn)中采集10min和20min，采集速率300L/min；生產(chǎn)中采集5min，采集速率200L/min。收集之后的液體樣本都通過(guò)ELISA檢測(cè)分析。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

表1為A1區(qū)域的結(jié)果

A1區(qū)域里通過(guò)空氣采集得到的谷蛋白含量的結(jié)果都在檢測(cè)限范圍之內(nèi)，在生產(chǎn)過(guò)程中有一個(gè)含量的上升，這一點(diǎn)將會(huì)進(jìn)一步的追蹤。

表2為A2區(qū)域的結(jié)果

在生產(chǎn)過(guò)程中，這個(gè)區(qū)域的谷蛋白含量是很高的，無(wú)谷蛋白的生產(chǎn)線是不能離A2區(qū)域太近的，這也是為了防止空氣傳播的影響。

結(jié)論

因?yàn)镃oriolis μ空氣采集器的高收集速率，使得它可以在低含量谷蛋白的環(huán)境下依然可以收集并檢測(cè)到谷蛋白，Coriolis μ空氣采集器可以用來(lái)監(jiān)測(cè)食品工廠的質(zhì)量控制，特別是要求無(wú)谷蛋白生產(chǎn)區(qū)域里監(jiān)測(cè)空氣中谷蛋白的含量。

Coriolis μ空氣采集器采用全新的氣旋式采樣技術(shù)，收集空氣中的生物樣品，樣品溶于液體中，適用于各種類型的實(shí)驗(yàn)分析，是檢測(cè)空氣中生物樣本的理想選擇。